I broccoli sono un raccolto della stagione fredda. Prospera a temperature comprese tra 60° e 70°F (15-21°C). Le piante mature possono resistere a temperature fredde fino a 25 ° F (-4 °). I broccoli possono essere capricciosi; se pianti troppo presto, le piante possono produrre solo piccole teste, chiamate bottoni. E se pianti troppo tardi e le piante maturano in un clima molto caldo o caldo, le teste potrebbero non formarsi affatto e le piante potrebbero semplicemente fiorire e andare a seme.