Il cioccolato è uno dei dolci più amati al mondo, con un consumo globale stimato di 7,2 milioni di tonnellate ogni anno. Lingrediente principale del cioccolato è il cacao, ottenuto dalla lavorazione delle fave amare dellalbero del cacao. Considerati originari delle regioni tropicali del Messico e dellAmerica centrale e meridionale, e risalenti almeno al 1250 a.C., gli alberi di cacao sono ora coltivati in condizioni climatiche calde e umide vicino allEquatore in quattro continenti. I semi di