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Agricoltura moderna
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Se sei un tipo culinario avventuroso, probabilmente vorrai aggiungere un vasto assortimento di verdure a foglia verde al tuo giardino e, in tal caso, non vuoi trascurare le cime di rapa!
Sebbene possa essere una tariffa piuttosto rara in Nord America, è un ingrediente popolare sia nella cucina asiatica che in quella mediterranea.
Versatile in cucina, questo ortaggio di stagione fresca è facile da coltivare in giardino.
Pronto per imparare a coltivare questa pianta in casa? Ecco cosa tratteremo:
I broccoli rabe sono una delle verdure crocifere meno conosciute.
Ma contrariamente a quanto suggerisce il nome, questo ortaggio non è un tipo di broccoli - infatti, è più strettamente correlato a rape .
Le è stato dato il nome volgare “broccoli rabe” perché forma dei piccoli grappoli di gemme simili a teste di broccolo, solo più piccolo.
La maggior parte delle varietà tende ad avere una “testa” centrale, ” ma le piante possono anche produrre germogli laterali.
Insieme ai grappoli di gemme commestibili, la pianta ha verdure a foglia verde e steli teneri, tutto ciò che è delizioso - cioè, se ti piace un profilo di sapore leggermente amaro.
Oltre a un po' di amarezza, questa verdura ha un sapore pungente, proprio come un mix tra rapa e senape , ma con un sapore più nocciolato.
Questa verdura è una varietà coltivata della specie Brassica rapa , una pianta originaria dell'Africa settentrionale, la regione mediterranea, e il Medio Oriente.
Altre forme coltivate di B. rapa le specie che senza dubbio conoscete includono le rape, cavolo cinese , cavolo cappuccio, e alcuni tipi di senape .
Il nome scientifico di questa pianta varia a seconda di chi stai parlando. Oltre alla sua classificazione come B. rapa var. ruvo, alcune fonti classificalo come B. rapa ssp. rapifera . Altri lo chiamano B. ruvo o B. rapa ruvo. E ancora un altro nome scientifico per questo è B. campestris ruvo.
Se pensi che la mancanza di decisione sia un po' sconcertante, passiamo ora a questa pianta imbarazzo di nomi comuni alternativi.
Oltre ai “broccoli rabe, alcuni lo chiamano “rapini, “Senape italiana, ” o “rapa italiana”.
Ci sono anche molte varianti su “rabe, ” compreso “raab, ” “rapi, ” e “rapa”.
Oh, e abbiamo appena iniziato. Puoi anche trovare questo verde identificato come " broccoletti , ” “rapa broccolo, "" broccoli di rape , "" broccoletti di rape , "broccoli primaverili, ” “primavera raab, ” “Gai lan americana, "" friarielli , "" cime di rapa , ” “taitcat, " e " grelos .”
Wow! Questo è solo un ortaggio, ma ci sono un intero fascio di nomi comuni.
Avrete notato che molti dei nomi di questa pianta derivano dalla lingua italiana, e l'Italia è infatti un luogo dove ha una lunga storia di coltivazione.
In Italia, il rapini è ampiamente usato come verdura, ma ha un significato ancora maggiore in regioni specifiche. Ad esempio, il piatto tradizionale della Puglia nel Sud Italia è orecchiette alle cime di rapa , pasta a forma di orecchio servita con rapini.
Ma non lasciare che quell'idea golosa ti distragga dall'argomento in questione:arriveremo alle idee per le ricette più avanti nell'articolo.
Prima che tu sia pronto per cucinare il tuo lotto di pasta con cime di rapa , potresti dover coltivare queste verdure da solo, poiché potrebbero non essere disponibili nel reparto prodotti del tuo supermercato locale.
I broccoli sono una pianta della stagione fresca che può essere coltivata come annuale in Zone di resistenza USDA da 3 a 10.
Ma tieni presente che in alcune aree, questa pianta è considerata an specie invasive . Per prevenire la diffusione indesiderata in luoghi sensibili, assicurati di raccogliere i boccioli prima che le piante vadano a seminare.
Come verdura di stagione fredda, Le cime di rapa possono essere piantate sia in primavera che in autunno.
Quando si pianta in primavera, assicurati di seminare per tempo in modo che il tuo raccolto giunga a maturazione prima che inizi il clima davvero caldo, che farà schiantare le piante.
Per le piantine primaverili, inizia i tuoi semi da quattro a sei settimane prima dell'ultima data media del gelo primaverile. Per un raccolto autunnale, semina i tuoi semi da otto a dieci settimane prima del tuo primo gelo autunnale medio.
Una volta deciso quando piantare, la tua prossima decisione è scegliere se dirigere la semina, o per iniziare il raccolto in casa e poi trapiantare. Diamo prima un'occhiata alla semina diretta.
Piace cavolo e Ravanelli , il raab è un ortaggio crocifero dalla maturazione abbastanza rapida, rendendolo un raccolto facile da coltivare tramite semina diretta.
Per preparare le tue aiuole, mescola un sacco di compost ben decomposto nel terreno del tuo giardino.
Innaffia il tuo letto di semina il giorno prima di seminare i semi, o aspetta a seminare fino al giorno dopo che piove. Non è necessario un terreno leggermente umido ma non bagnato, ma faciliterà la semina.
Quando hai i tuoi semi e sei pronto per seminare, prima levigare il terreno per creare un'area di semina piana.
Fai un buco di circa un quarto di pollice di profondità nel terreno per ogni seme. Distanzia i fori da uno a due pollici l'uno dall'altro.
Puoi usare il dito o una matita per fare questi buchi, oppure puoi usare un dibblet, uno strumento di giardinaggio che ti fornirà maggiore precisione durante la semina, grazie a segni graduati che ti mostrano quanto sono profondi i tuoi buchi.
Burgon e Ball Dibblet
Troverai un Burgon and Ball dibblet in legno di faggio con graduazioni in centimetri disponibile per l'acquisto da Botanical Interests .
Metti un seme in ogni buca. Usa il dito, matita, o dibblet per chiudere il buco sopra il seme.
Innaffia leggermente con uno spruzzo delicato dal tuo annaffiatoio.
Come altri membri di la famiglia delle Brassicacee , ci vorranno solo pochi giorni prima che i semi di rapini germinino.
Piuttosto che assottigliarli mentre sono molto piccoli, lascia che si ingrandiscano un po'.
Quando le piante iniziano ad affollarsi, assottigliarli in modo che le piante siano distanti tra loro da 4 a 12 pollici.
Piuttosto che tirare su piantine indesiderate, puoi tagliarli alla superficie del terreno per evitare di disturbare le radici delle altre piantine.
Le piantine di rapini diluite sono ottime aggiunte a insalate o sauté.
Per far andare le tue piante in casa, inizia questi semi proprio come faresti con altre annuali. Hai bisogno di rispolverare le tue abilità di partenza dei semi? Assicurati di leggere il nostro primer sull'inizio delle annuali al chiuso .
Una volta che le giovani piantine di rapini sono indurite e pronte a vivere la vita in un nuovo terreno, prepara la tua area di semina mescolando del compost ben decomposto nel terreno.
Pianifica di piantare le tue piantine da 4 a 12 pollici di distanza. Quelli in luoghi umidi dovrebbero peccare sul lato di più spazio tra le piante per aumentare il flusso d'aria. Questo aiuterà con la prevenzione delle malattie.
Usa il tuo hori hori o una cazzuola da giardino per scavare una piccola buca nel tuo letto di piantagione. Rimuovi la tua piantina dal suo vaso da vivaio, allentando delicatamente il terreno di coltura.
Mescola un po 'del terreno dal vaso del vivaio nel terreno del giardino. Quindi posiziona la tua piantina nel terreno in modo che la sua corona sia a livello del livello del suolo piuttosto che sopra o sotto di esso.
Tamponare e levigare il terreno attorno alla piantina appena trapiantata e innaffiarla.
I Rapini dovrebbero essere coltivati in pieno sole o ombra leggera in terreno ben drenato che è stato modificato con abbondante compost ben decomposto.
Mantieni il terreno umido ma non inzuppato, aumentare l'acqua durante il caldo, tempo asciutto.
Oltre a fornire acqua a sufficienza, vorrai anche assicurarti che l'acqua vada nel posto giusto:il terreno, non sulle foglie della pianta, poiché il fogliame che rimane umido e umido può favorire la crescita della malattia.
Così, rinunciare ad annaffiare con un irrigatore, e invece usa irrigazione a goccia o una bacchetta per innaffiare il tuo raccolto.
La mia bacchetta per innaffiare preferita è prodotta dal giardiniere rilassato.
Dispone di otto diverse impostazioni del modello di irrigazione, e il flusso è regolabile, rendendo facile ottenere una doccia morbida e delicata per le piantine o un potente getto per eliminare gli afidi dal fogliame delle piante.
Troverai questo ingegnoso annaffiatoio disponibile per l'acquisto dal Relaxed Gardener Store tramite Amazon .
Bacchetta per annaffiare il giardiniere rilassato
Oltre a seguire le migliori pratiche di irrigazione, dovresti anche pacciame intorno al tuo raccolto. Il pacciame aiuterà sia con la ritenzione idrica che con controllo delle infestanti .
Durante la pacciamatura, lasciare qualche centimetro non pacciamato intorno alla base della pianta per un buon flusso d'aria, che ridurrà il rischio di malattia.
Nutri il tuo raab con un spray fogliare di compost tea o una medicazione laterale di compost durante la stagione di crescita. Basta spostare il pacciame di lato, aggiungi un po' di compost, e poi spingi il pacciame nella sua posizione precedente.
Sebbene popolare in Italia e Cina, il rapini è un ortaggio piuttosto raro negli Stati Uniti, quindi le cultivar disponibili nei vivai non sono così numerose come con altre verdure, come il moltitudine di varietà di zucca estiva o cultivar di pomodoro cimelio che sono disponibili.
Ecco una selezione di alcune delle migliori varietà disponibili:
"Early Fall" è la varietà che desideri se coltivi il raab per un raccolto autunnale.
Questa cultivar è adatta all'accorciamento delle giornate di fine estate e autunno.
"Early Fall" raggiunge la maturità in soli 45 giorni, e cresce fino a 24 pollici di altezza.
"Inizio autunno"
Puoi acquistare semi "Early Fall" in un assortimento di confezioni da Everwilde Farms tramite Amazon .
La Novantina è una varietà raab che ha grandi, fiori leggermente aromatizzati.
Conosciuta anche come "Di Rapa Novantina", questa varietà crescerà da 14 a 18 pollici di altezza.
Raccoglierai il tuo primo raccolto di "Novantina" in 40-55 giorni.
‘Novantina’
Puoi trovare "Novantina" per l'acquisto in confezioni di semi da 15 grammi da Salerno Seeds via Amazon .
Il grosso, succulenti germogli di 'Sessantina' tengono in alto grandi, boccioli gustosi.
Questa cultivar può essere coltivata per colture in primavera, autunno, o inverno, e cresce da 12 a 14 pollici di altezza.
Una varietà precoce, La "Sessantina" sarà pronta per la raccolta in soli 30-35 giorni.
'Sessantina'
Puoi trovare la "Sessantina" per l'acquisto in confezioni di semi da 15 grammi da La Semiorto Sementi via Amazon .
A differenza di altre varietà, Il ‘Sorrento’ non ha una testata centrale, ed è più ramificata. I fiori sono grandi, misura da tre a quattro pollici di larghezza.
Il ‘Sorrento’ sta maturando presto, crescendo fino a 30 pollici di altezza, e sarà pronta per essere raccolta in soli 40 giorni.
'Sorrento'
Puoi trovare semi di "Sorrento" disponibili per l'acquisto da IB Prosperity tramite Amazon .
Conosciuto anche come "Spring Rabe" o "Spring Raab", ' questa varietà preferisce l'allungamento, calde giornate primaverili e ha una certa resistenza ai bulloni.
Questa varietà a crescita rapida raggiunge i 30 pollici di altezza e matura rapidamente, tra 40 e 45 giorni.
'Primavera'
Puoi trovare "Spring" per l'acquisto in un assortimento di confezioni di semi al mercato delle foglie vere .
Questa cultivar ad alto rendimento ha piccole foglie blu-verdi e grandi gemme. Piuttosto che produrre una testa centrale, invia molti tiri laterali. Le piante raggiungono un'altezza di 18-24 pollici.
‘Zamboni’ è più lento a maturare, che richiedono fino a 70 giorni, ma è anche più lenta da avvitare e più resistente al calore.
'Zambone'
I semi "Zamboni" sono disponibili per l'acquisto in una selezione di confezioni da Zamboni Raab Seeds via Amazon .
Per garantire che il raccolto di gemme e verdure a foglia verde sia abbondante, prevenire danni da parassiti e malattie prima che accada. Ecco cosa devi sapere:
La rapa di broccoli tenterà i palati di una varietà di creature se trovano la strada per il tuo orto vegetariano, in particolare lumache e lumache.
Per proteggere il tuo giardino da questi gasteropodi, assicurati di leggere il nostro articolo sui migliori metodi naturali per allontanare lumache e lumache .
La tua patch di cime di stupro sarà altrettanto attraente per i tuoi vicini insetti quanto lo è per te. Ecco alcuni dei colpevoli più comuni che potrebbero rosicchiare il tuo raccolto:
Come altre colture di cole, le cime di rapa attirano i cappucci di cavolo. Mentre questi piccoli bruchi verdi banchettano con le tue piante, lasceranno evidenti, fori irregolari nel fogliame.
Un metodo per scoraggiare questi parassiti è usare coperture per file galleggianti per proteggere il tuo raccolto.
Però, un giardiniere esperto vorrà avere molti altri assi nella manica per combattere questi parassiti. Leggi di più su controllare i looper di cavolo nel nostro articolo .
Anche gli scarabei delle pulci si divertono a banchettare con le foglie di rapini. Sono più riconoscibili dal danno che fanno:questi piccoli insetti lasciano minuscoli, "buchi di colpo" rotondi nel fogliame.
Prima di uccidere qualsiasi altro piccolo coleottero del giardino pensando di essere un coleottero delle pulci, però, assicurati di averli identificati correttamente:ce ne sono alcuni insetti utili , come i distruttori di acari di ragno, che può essere scambiato per questi parassiti.
Gli scarabei delle pulci di solito non fanno abbastanza danni da danneggiare i broccoli raab, quindi se vedi i fori di sparo rivelatori, questo non è necessariamente motivo di allarme.
Nel mio giardino, Ignoro il minimo danno causato da questi parassiti, e concentrati invece sull'attirare i nemici naturali degli scarabei delle pulci come le vespe braconidi, che amano i fiori a ombrella di coriandolo , aneto , e achillea .
Puoi saperne di più su gestione degli scarabei delle pulci nel nostro articolo.
I minatori di foglie attaccheranno anche i tuoi rapini, lasciando i loro segni distintivi labirintici nelle foglie.
I minatori di foglie sono in realtà mosche , ma non sono gli adulti a creare questo danno da miniera, sono le loro larve, nutrendosi mentre scavano attraverso il tessuto fogliare.
Oltre al danno estetico, queste tane interferiscono con la capacità di fotosintesi delle cime di rapa, e anche aumentare il rischio di malattie in queste piante.
Come con gli scarabei delle pulci, le vespe parassite sono importanti per mantenere basse le popolazioni di minatori fogliari.
Per incoraggiare le vespe parassite, coltivare piante che gli piacciono nelle vicinanze. Oltre al coriandolo e all'aneto, cosmo è un altro vantaggioso favorito della vespa.
Secondo la professoressa associata Judy K. Brown e i colleghi del Università dell'Arizona , le piante di cime di rapa di solito si riprendono dalle infestazioni di minatori fogliari.
Rimuovi qualsiasi fogliame danneggiato e dai alle tue piante la possibilità di riprendersi prima di ricorrere ai pesticidi, dannosi per gli insetti utili, i tuoi partner nella tua ricerca per crescere in salute, cibo nostrano.
Non lasciare che il tuo raccolto di foglie venga rovinato da una malattia facilmente prevenibile. Scopri di più su alcune delle malattie comuni che colpiscono i rapini:
La macchia fogliare di Alternaria è una malattia fungina. Quando ha infettato le tue piante, noterai lesioni marroni riconoscibili con centri bianchi o grigi. Queste lesioni sono spesso circondate da aloni gialli.
I funghi che causano questa malattia fioriscono in caldo, condizioni umide.
Per evitare che le tue piante diventino ospiti di questi funghi, assicurarsi di fornire una distanza adeguata tra le piante, favorire una buona circolazione dell'aria.
Anche, invece di annaffiare il raccolto con un irrigatore, acqua invece vicino alla superficie del terreno.
Il trattamento di questa malattia è più o meno lo stesso nel rapini come nel suo parente stretto, la rapa. Per saperne di più, leggi il nostro articolo su identificazione e trattamento della macchia fogliare di Alternaria sulle rape .
Lo smorzamento è causato da un agente patogeno del suolo, e un'infezione può portare le giovani piantine ad appassire e morire improvvisamente.
Freddo, condizioni umide e terreno scarsamente drenante mettono le piantine a rischio di questa malattia. Come misura preventiva, assicurati che il terreno sia ben drenante, e non esagerare.
Lo smorzamento è solitamente fatale per le giovani piantine, quindi il miglior ricorso è impedire che si verifichi in primo luogo.
Per saperne di più sulla prevenzione di questa malattia, leggi il nostro articolo sullo smorzamento .
La peronospora è una malattia causata da organismi simili a funghi chiamati muffe d'acqua (oomiceti). È un rischio raab quando il tempo è fresco e umido.
Le piante colpite hanno lesioni gialle sulle cime delle foglie, e una crescita simile a un fungo bianco o grigio sulla pagina inferiore delle foglie. Le lesioni alla fine diventano marroni, e l'intera foglia può diventare cartacea e cadere dalla pianta.
Per prevenire questa malattia, acqua a livello del suolo con un annaffiatoio o tramite irrigazione a goccia piuttosto che con un irrigatore a soffitto.
Come membro della famiglia dei cavoli, rapini è suscettibile a questa e ad altre malattie che tendono ad affliggere queste piante. Per saperne di più, leggi il nostro articolo sul trattamento peronospora e altre malattie della famiglia dei cavoli .
I tuoi rapini saranno pronti per il loro primo raccolto circa sei-otto settimane dopo la semina, a seconda della varietà selezionata.
Però, piuttosto che attenersi rigorosamente al calendario, tieni d'occhio i boccioli delle tue piante di raab e fai il raccolto prima che si aprano.
E se possibile, pianifica la tua raccolta di rapini per la mattina, che è l'ora del giorno in cui il fogliame sarà più fresco.
Un paio di forbici o cesoie da giardino sarà utile qui - assicurati solo che siano puliti, per ridurre il rischio di diffusione di malattie.
Taglia la maggior parte della vegetazione per il tuo raccolto, lasciando la pianta alta solo pochi centimetri.
Per raccolti continui, assicurati di lasciare qualche foglia su ogni pianta, per favorire la ricrescita.
Pianifica di raccoglierne di più ogni volta che i boccioli sono pronti. Alcuni giardinieri ottengono tre raccolti da ogni pianta.
Come altre verdure a foglia verde, questi sono i migliori se consumati freschi dall'orto.
Se devi conservare il tuo raccolto in frigorifero, conservare questa verdura non lavata, avvolto in un tovagliolo di carta, quindi posto in un sacchetto di plastica aperto o in un contenitore.
È meglio utilizzare queste verdure entro due giorni dalla raccolta, anche se possono durare fino a una settimana in frigorifero.
Per congelare il tuo raccolto, sbollentarlo prima. Mettere le verdure in acqua bollente per soli due minuti, poi tuffateli in un bagno d'acqua ghiacciata per raffreddarli velocemente.
Drenare, poi riponeteli in contenitori resistenti al congelatore e riponeteli in congelatore, dove si conserva fino a 12 mesi.
Un altro modo per conservarlo nel congelatore è quello di preparare un lotto di cime di rapa saltate e congelarlo in un contenitore ermetico per congelatore come contorno pronto per l'uso.
I Rapini possono essere conservati anche in vasetti, proprio come altri verdi come spinaci . Poiché questo ortaggio è a basso contenuto di acido, anche se, dovrà essere inscatolato a pressione.
Per saperne di più, trova suggerimenti sull'inscatolamento a pressione nel nostro sito gemello, cibo .
Oltre ad essere utilizzato nella cucina italiana e cinese, questo verde è un alimento base anche nella cucina tradizionale spagnola e galiziana, come nella zuppa caldo Gallego .
Oltre ad essere utilizzato nelle zuppe, i rapini possono essere cucinati come qualsiasi altra verdura a foglia verde - possono essere cotti al vapore, saltato, aggiunto a una frittata o una quiche, mischiato con la pasta, o usato come condimento per pizza.
I sapori pungenti di questo verde si sposano particolarmente bene con peperoncino , Zenzero , o aglio .
Raab si abbina bene anche ai fagioli, come in questa ricetta per una zuppa di fagioli e verdure all'italiana facile e conveniente, dal nostro sito gemello, cibo .
Per un pasto leggero o un aperitivo, puoi anche usarlo come condimento per toast, come in questa ricetta delle tartine condite con cime di rapa, peperoncini, e pecorino. Lo trovi su Foodal .
O, se hai bisogno di un pasto più abbondante dopo il duro lavoro in giardino, potresti anche usare i rapini come sostituto delle bietole in questa ricetta per l'hashish di patate e barbabietola, anche da Foodal .
Ora hai tutte le informazioni che ti servono per seminare, crescere, raccolto, e persino cucinare un delizioso lotto di cime di rapa nostrane. Così, Che cosa state aspettando?
Sei un fan di questi verdi pungenti? ti piace? frutta e verdura insolite ? O forse hai una vecchia ricetta di famiglia che richiede cime di rapa ?
Hai ancora un altro nome per questo ortaggio da aggiungere alla nostra lista?
Raccontaci delle tue esperienze di giardinaggio o di cucina con i rapini e facci sapere cosa tu chiamalo - nella sezione commenti qui sotto.
Se stai crescendo altro verdure crocifere insieme ai tuoi rapini, potresti voler rivedere anche queste guide in crescita:
