Erano quasi 650, 000 singole aziende lattiero-casearie negli Stati Uniti nel 1970. Alla fine del 2017, erano circa 40, 000, secondo lUSDA. Quel numero è diminuito di nuovo nel 2018. Negli ultimi 40 anni, il consumo di latte pro capite è stato quasi dimezzato. Con il rallentamento della domanda e il crollo dei prezzi a un livello non redditizio, i produttori di latte negli Stati Uniti stanno cercando unaltra via, o una via duscita. Le opzioni stanno diventando più snelle, e alcuni produttori ha
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