Patate

I nostri Guida alla coltivazione delle patate copre la semina, in crescita, e raccogliere una delle nostre verdure preferite! Anche, vedere i suggerimenti su come conservare le patate per mantenerle fresche e alcune ricette di patate fatte in casa.

A proposito di patate

Le patate possono essere piantate molto presto nella stagione del giardinaggio, non appena il gelo è uscito dal terreno e sei in grado di lavorare il terreno!

Il folklore offre molti "giorni migliori" per piantare patate:

• I veterani del New England hanno piantato i loro raccolti di patate quando hanno visto fiorire i denti di leone nei campi aperti.
• Gli olandesi della Pennsylvania consideravano il giorno di Santa Gertrude (17 marzo aka St. Patrick's Day) per essere il loro giorno ufficiale per la semina delle patate.
• Molti cristiani credevano che il Venerdì Santo fosse il giorno migliore per piantare patate perché il diavolo non ha potere su di loro in questo momento.

Vedi ulteriori informazioni sulla piantagione di patate di seguito.

piantare

Quando piantare le patate?

Le patate preferiscono il clima fresco.

Nelle regioni settentrionali, alcuni giardinieri pianteranno il primo raccolto di patate a maturazione precoce tra l'inizio e la metà di aprile, da 6 a 8 settimane prima della data media dell'ultima gelata o non appena il terreno può essere lavorato; possono sopravvivere a un po' di tempo fresco, ma la minaccia del gelo è un azzardo. Se c'è una minaccia di gelo di notte, coprire temporaneamente qualsiasi fogliame germogliato con pacciame o una copertura artificiale come vecchi fogli o contenitori di plastica (e ricordarsi di rimuovere le coperture al mattino).

• Per evitare il gelo, considera di iniziare le patate da 0 a 2 settimane dopo l'ultima gelata primaverile. Puoi piantare prima, non appena il terreno può essere lavorato, ma tieni presente che alcune colture possono essere rovinate dal gelo o dal terreno eccessivamente umido.
• Il suolo, non il calendario, ti dirà quando è il momento di piantare. La temperatura del suolo dovrebbe, idealmente, essere di almeno 50°F (10°C). Inoltre, il terreno non dovrebbe essere così bagnato da aderire ed essere difficile da lavorare. Lascia che si asciughi un po' prima. Come altri semi, pezzi di semi di patata marciranno se piantati in un terreno troppo umido.

Nelle regioni meridionali, le patate possono essere coltivate come coltura invernale e i tempi di semina vanno da settembre a febbraio. Dove gli inverni sono relativamente miti, puoi piantare un raccolto autunnale a settembre. Nella Florida centrale, i giardinieri piantano patate a gennaio; e in Georgia piantano a febbraio.

Consulta la nostra Guida alla semina per le date migliori per piantare in base al codice postale o al codice postale.

Preparazione del sito di impianto

• Le patate crescono meglio al fresco, ben drenato, terreno sciolto che è di circa 45 ° a 55 ° F (da 7 ° a 13 ° C).
• Scegli un luogo che riceve pieno sole, almeno 6 ore di luce solare ogni giorno.
• Coltiva le patate in file distanziate di circa 3 piedi l'una dall'altra.
• Con una zappa o una pala a punta tonda, scavare una trincea di circa 6 pollici di larghezza e 8 pollici di profondità, rastremando il fondo a circa 3 pollici di larghezza.
• Spargi e mescola nel letame completamente decomposto o nel compost organico sul fondo della trincea prima di piantare. (Scopri di più sugli ammendanti del suolo e sulla preparazione del terreno per la semina.)

Come piantare le patate

• In ogni trincea, posizionare un pezzo di patata da seme (con il lato tagliato verso il basso) ogni 12-14 pollici e coprire con 3-4 pollici di terreno.
• Se il terreno del tuo giardino è molto roccioso, mettere i pezzi di patata-seme direttamente a terra. Cospargere con un mix di terra e compost. Copriteli con paglia o foglie, sollevando il materiale man mano che le patate crescono.
• I migliori antipasti sono le patate da semina. Fare non confondere le patate da semina con semi di patate o prodotti alimentari! Selezionare patate da semina che hanno occhi sporgenti (germogli).
• Usa un pulito, coltello da cucina affilato per tagliare patate grandi in pezzi grandi più o meno come una pallina da golf, assicurandosi che ci siano almeno 2 occhi su ogni pezzo. (Le patate più piccole di un uovo di gallina dovrebbero essere piantate intere.)
• Se stai tagliando pezzi di patate da solo, fallo da 1 a 2 giorni prima della semina. Questo darà loro la possibilità di "guarire" e formare uno strato protettivo sulla superficie tagliata, migliorando sia la ritenzione dell'umidità che la resistenza alla putrefazione.
• 12-16 giorni dopo la semina, quando compaiono i germogli, usa una zappa per riempire delicatamente la trincea con altri 3-4 pollici di terreno, lasciando esposti alcuni centimetri delle piante. Ripetere in diverse settimane, lasciando il terreno ammucchiato da 4 a 5 pollici sopra il livello del suolo (questo è chiamato "hilling" ed è spiegato di più qui.).
• Dopo che le piante di patate sono emerse, aggiungere pacciame organico tra le file per conservare l'umidità, aiutare con il controllo delle infestanti, e raffreddare il terreno.

Guarda questo eccellente video per vedere come piantare le patate.

Cura

Come coltivare le patate

Patate Hilling

Una parte fondamentale della coltivazione delle patate è non lasciare che i loro tuberi (cioè, il raccolto di patate) essere esposti alla luce solare troppo a lungo. I tuberi esposti diventeranno verdi e produrranno un composto tossico chiamato solanina , che li rende amari, immangiabile, e potenzialmente nausea.

Per combattere questo, utilizziamo una tecnica chiamata collinare .

Hilling è semplice:man mano che cresce una pianta di patata, produce un fusto principale con foglie e fiori fuori terra. Nel frattempo, metropolitana, i tuberi si formano su fusti secondari che si diramano dal fusto principale. Per evitare che i tuberi poco profondi vengano esposti alla luce solare e incoraggiare la pianta a continuare a produrre più tuberi, alcuni centimetri di terreno vengono periodicamente "montati" intorno alla base dello stelo. Questo viene in genere fatto tre o quattro volte durante la stagione.

Suggerimenti per la coltivazione e la coltivazione delle patate:

• Fare l'hilling al mattino, quando le piante sono più alte. Durante il caldo del giorno, le piante iniziano a cadere.
• Mantenere anche l'umidità, soprattutto dal momento in cui compaiono i germogli fino a diverse settimane dopo la fioritura. Le piante hanno bisogno di 1 o 2 pollici di acqua a settimana. Se innaffi troppo subito dopo la semina e non abbastanza quando le patate iniziano a formarsi, i tuberi possono deformarsi.
• L'ultimo rincalzo dovrebbe essere fatto prima che le piante di patate fioriscano, quando la parte fuori terra della pianta è alta almeno un piede. Zappa la terra intorno alla base della pianta per coprire i tuberi e per sostenere la pianta.
• Pratica la rotazione annuale delle colture con le patate.

Parassiti/malattie

• Crosta di patate :Molto probabilmente causato da un pH elevato del terreno. Ricorda:le patate amano il terreno acido (non piantare in un terreno con un pH superiore a 5,2). Spolverare le patate da semina con zolfo prima di piantare. Alcuni lettori suggeriscono di aggiungere paglia di pino sopra le patate durante la semina per elementi antibatterici naturali.
• Scarabei di patata del Colorado devono essere raccolti a mano e gli uccelli predatori li mangeranno spesso. Mentre sono nello stato di ninfa, possono essere controllati con farina fossile (commestibile) che è un modo non tossico per controllare i parassiti nel giardino. Se continuano a essere un problema, qualche spruzzata di Spinosad, un pesticida biologico, eliminerà i coleotteri. Utilizzare sempre i prodotti all'alba o al tramonto per evitare di danneggiare gli insetti utili.
• afidi
• coleotteri delle pulci
• Peronospora precoce/tardiva

Varietà consigliate

Esistono più di 100 varietà di patate! Nel giardino di casa, la maggior parte delle persone coltiva patate dalla pelle abbronzata o dalla pelle rossa con polpa bianca.

Per scegliere una patata da coltivare, pensa a come ti piace mangiarli.

• Russets e lunghe patate bianche sono usate per fare al forno, bollito, o patate fritte.
• Le patate bianche rotonde vengono utilizzate sia per le patate bollite che per le patatine fritte.
• Le patate dalla buccia rossa vengono spesso utilizzate per bollire o per insalate di patate.

Ci sono anche patate speciali in molte forme, dimensioni, e colori, comprese le patate tutto blu e le patate a polpa rossa o gialla. Adoriamo anche All Blue Potatoes! Sono deliziosi e, bene, sono davvero blu!

Varietà precoci:

• "Ciabattino irlandese" :pelle abbronzata, forma irregolare (ottima patata cimelio per deliziosi purè di patate!)
• 'Norlandia' :pelle rossa, resistente alla crosta di patate
• "Rosa di montagna" :buccia rossa e polpa rosa, resistente ad alcuni virus

Varietà di mezza stagione

• "Pontiac rossa" :pelle rossa, occhi profondi (la patata rossa più facile e adattabile che ci sia da coltivare)
• "Vichingo" :pelle rossa, molto produttivo
• "Capo" :pelle rossa, resistente alla crosta di patate, si conserva bene

Varietà tardive

• 'Katahdin' :pelle abbronzata, resistente ad alcuni virus
• 'Kennebec' :pelle abbronzata, resistente ad alcuni virus e alla peronospora
• 'Elba' :pelle abbronzata, grandi tuberi rotondi, resistente alla peronospora e alla crosta di patate

Consulta la nostra pagina su come scegliere le migliori patate da coltivare nel tuo giardino per ulteriori informazioni sulle varietà consigliate.

Raccolta/Conservazione

Quando raccogliere le patate?

• Le patate normali sono pronte per la raccolta quando il fogliame inizia a ridursi. (Vedi ogni varietà per i giorni fino alla maturità.) Le cime delle piante devono essere completamente morte prima di iniziare la raccolta.
  • "Patate novelle, " che sono patate che vengono volutamente raccolte in anticipo per le loro dimensioni più piccole e la pelle tenera, sarà pronta per il raccolto 2 o 3 settimane dopo che le piante smetteranno di fiorire. Le patate novelle non vanno stagionate e vanno consumate entro pochi giorni dalla raccolta, poiché non si conservano per molto più tempo.
• Rinforza le patate per la conservazione prima del raccolto non annaffiandole molto dopo la metà di agosto.
• Scava una collina di prova per vedere quanto sono mature le patate. Le bucce delle patate mature sono spesse e saldamente attaccate alla polpa. Se le pelli sono sottili e si asportano facilmente, le vostre patate sono ancora troppo nuove e vanno lasciate nel terreno ancora per qualche giorno.
• Le patate possono tollerare il gelo leggero, ma quando il primo duro è previsto il gelo, è ora di tirare fuori le pale e iniziare a scavare patate.

Come raccogliere le patate

• Taglia il fogliame marrone e lascia le patate per altri 10-14 giorni prima di raccogliere. Ciò consente alle patate di sviluppare una buccia abbastanza spessa. Non aspettare troppo a lungo, anche se, oppure le patate possono marcire (specialmente in terreni carichi di umidità).
• Scava le patate in una giornata asciutta. Scava dolcemente, facendo attenzione a non danneggiare i tuberi. Evita di tagliare o ammaccare la buccia delle patate. Le patate danneggiate marciranno durante la conservazione e dovrebbero essere utilizzate il prima possibile. Il terreno non deve essere compatto, quindi scavare dovrebbe essere facile.
• Se il terreno è molto umido, lasciare asciugare le patate il più possibile prima di metterle in sacchetti o cestini.
• Non lasciare le patate che hai scavato al sole per molto tempo dopo che sono state dissotterrate dal tuo giardino, altrimenti le patate potrebbero diventare verdi. Le patate verdi hanno un sapore amaro per la presenza di solanina, e se si mangia a sufficienza, può causare vomito e diarrea. I piccoli punti possono essere tagliati, ma se c'è un inverdimento significativo, butta via la patata.

Patate stagionate

• Lasciare riposare le patate appena scavate in un luogo asciutto, fresco, luogo buio (da 45 a 60°F / da 7 a 15°C) per un massimo di due settimane. Questo permette alle loro pelli di guarire, che li aiuterà a mantenersi più a lungo.
• Dopo l'indurimento, assicurati di spazzolare via tutto il terreno che aderisce alle patate.
• Che tu scavi le tue patate o le acquisti in un negozio, non lavarli fino a poco prima di usarli. Lavare le patate riduce la loro durata di conservazione.
• Dopo l'indurimento, non mettere le patate vicino alle mele; il gas etilene delle mele farà marcire e rovinare le patate.

Conservare le patate

Se compri patate da mangiare entro pochi giorni, l'archiviazione non è un problema. Puoi riporre ovunque.

Per la conservazione a lungo termine, le patate necessitano delle seguenti condizioni:ventilazione, temperature fresche, alta umidità, e nessuna luce. Conservare le patate in casa non è facile se non si dispone di una cantina per le radici. La maggior parte delle temperature domestiche viene mantenuta tra i 65 ei 75 gradi F e le patate devono essere conservate a temperature fresche per evitare la germinazione.

Raccomandazione per l'archiviazione domestica

1. Negozio a temperature fresche (da 42 a 55 gradi F). Le temperature calde favoriscono la germinazione e le malattie. Le opzioni di conservazione includono:un frigorifero extra impostato alcuni giorni in più rispetto al normale; un ingresso non riscaldato, stanza degli ospiti, guardaroba, attico, Consiglio dei ministri, seminterrato, o garage coibentato per proteggere le patate dal gelo.
2. La stanza deve avere alta umidità . Le patate sono per l'80% di acqua quindi sono troppo secche, le patate appassiscono e si asciugano. Le opzioni sono una cantina umida OPPURE è possibile aumentare l'umidità conservando i tuberi in sacchetti di plastica perforati (con molti fori sui lati) per fornire aria fresca OPPURE/E posizionare grandi bacinelle d'acqua davanti alla fonte d'aria.
3. Evitare tutta la luce per evitare l'inverdimento. Il la posizione deve essere buia o utilizzare di colore scuro, sacchetti di plastica perforati con molti fori tagliati sul lato per consentire il movimento dell'aria.
4. Le patate hanno bisogno ventilazione . Anche dopo il raccolto, le patate usano ancora ossigeno e cedono anidride carbonica quindi devono avere aria fresca. Non mettere mai le patate in contenitori a chiusura ermetica Utilizzare sacchetti approvati come indicato nei passaggi precedenti.

Trova altri suggerimenti su come preparare le patate per la cantina delle radici.

Spirito e saggezza

• Prima di progettare il tuo giardino, dai un'occhiata alla nostra tabella dei compagni di piante per vedere quali verdure sono più compatibili con le patate.
• Lo sapevi:il promotore della patata Antoine Parmentier ha convinto Maria Antonietta a indossare fiori di patata tra i capelli.
• Si dice che le patate grattugiate leniscano la pelle bruciata dal sole.

"Quello che dico è che se a un uomo piacciono davvero le patate, deve essere un tipo abbastanza decente."
-UN. A. Milne, scrittore inglese (1882-1956)

Ricette Torte di patate e aneto Pane di patate Torta di patate arrosto irlandese, Bianco, e patate blu Garden Patch Insalata di patate Purè di patate ripiene Note di cucina

Le patate sono naturalmente sane. Non solo sono privi di grassi e colesterolo, ma sono anche un'ottima fonte di vitamina C e una buona fonte di potassio.
Dai un'occhiata al nostro archivio di ricette per trovare ricette di patate che vanno da semplici a fantasiose!