benvenuto a
Agricoltura moderna
!
Coltivare la zucca nel tuo giardino può essere un modo meraviglioso per aumentare la tua resa e coltivare cibo che duri tutto l'anno.
Scegli le varietà giuste e puoi raccogliere la zucca estiva per tutta l'estate e fino all'autunno, quindi avere in serbo zucche e zucche invernali per accompagnarti nei mesi invernali.
Ci sono una vasta gamma di squash tra cui puoi scegliere, anche se ciò che andrà bene dipenderà ovviamente da dove vivi e dalle condizioni che si trovano lì.
Potresti non essere in grado di coltivare con successo tutti questi tipi di zucca estiva, zucca invernale e zucche nel tuo giardino.
Ma è probabile che almeno alcuni dei tipi elencati di seguito siano adatti a te.
E quelli che non lo sono saranno probabilmente disponibili al mercato degli agricoltori o al negozio di alimentari locale per farti provare a mangiare.
Prima di passare alla discussione di una serie di diversi tipi di zucca che potresti essere in grado di prendere in considerazione, ci sono una serie di cose a cui pensare. Primo:
Dove vivo, per esempio, c'è una stagione di crescita relativamente breve. Ciò limita le varietà e i tipi di zucca che possono essere coltivati qui.
Tuttavia, scegliendo varietà che sono state allevate specificamente per la mia regione e per una breve stagione di crescita, sono in grado di ottenere un raccolto utile di alcuni tipi di zucca.
Aumento anche le mie possibilità di successo coltivando la zucca nel mio polytunnel, al riparo. Questo allunga un po' la stagione e offre alle piante e ai frutti un grado di protezione.
Ovunque tu viva, è importante utilizzare le stesse tecniche.
Cerca sempre di scegliere le opzioni adatte alla tua regione e, idealmente, semi di piante che sono state coltivate il più vicino possibile al luogo in cui vivi.
Pensa a come potresti essere in grado di impiegare tecniche di coltivazione sotto copertura nei climi più freddi e, al contrario, come puoi garantire un'adeguata ritenzione di umidità nei climi più caldi.
Un'altra cosa importante a cui pensare prima di scegliere quali tipi di zucca coltivare è se raccoglierete o meno i vostri semi.
Se lo sei, è importante capire se le opzioni che stai prendendo in considerazione sono piante storiche o cimelio o varietà ibride.
Le varietà ibride non "diventeranno realtà" dai semi, quindi i semi che pianterai non produrranno gli stessi frutti e potrebbero non produrre nemmeno frutti commestibili.
Coltivare varietà di zucca e cimelio di famiglia è un'ottima idea. Ti permetterà di raccogliere i tuoi semi e, in definitiva, di allevare piante che sono ancora più adatte alla coltivazione nella tua zona.
Ti consentirà inoltre di contribuire agli sforzi per mantenere la diversità genetica nelle nostre colture alimentari e aumentare la biodiversità.
Ma ricorda:le colture si impollinano in modo incrociato.
Se desideri conservare i semi di un particolare tipo e varietà (e non vuoi allevare nuovi ibridi), dovrai mantenere quel raccolto di zucca isolato dalle altre piante della stessa famiglia.
Questo è sicuramente qualcosa da tenere a mente quando si sceglie quali tipi di zucca coltivare.
Oltre a pensare a dove vivi, alle condizioni per trovarti lì e se vuoi scegliere varietà storiche o ibride, dovresti anche considerare:
Quindi, ora abbiamo coperto le basi della scelta dei tipi di zucca da coltivare nel tuo giardino, ecco alcune delle opzioni che potresti prendere in considerazione:
Prima di tutto, diamo un'occhiata ad alcune delle varietà di zucca estiva che puoi coltivare nel tuo giardino.
Tutte le zucche estive sono annuali della stagione calda e delicate dal gelo.
Di solito vengono avviate come piantine al chiuso e quindi trapiantate nelle loro posizioni di crescita finali (in climi temperati) una volta superato il rischio di gelo e il terreno si è sufficientemente riscaldato.
In generale, la messa a dimora viene effettuata circa un mese dopo l'ultima data di gelo.
Dovrebbero essere coltivati, in generale, in un terreno fertile, che trattiene l'umidità ma drenante liberamente e hanno un fabbisogno nutritivo e idrico abbastanza elevato.
Alcune zucche rampicanti sono meglio coltivate contro il traliccio e tutte possono essere supportate per risparmiare spazio.
Tutte le zucche possono spesso essere buone piante da compagnia:forniscono un buon terreno e aiutano a trattenere l'umidità del suolo.
Uno dei più comuni schemi di piantagione di accompagnamento o policolture per la zucca è il piano di piantagione delle "tre sorelle".
Questo piano, utilizzato dai nativi americani e spesso ora incluso nei progetti di giardini di permacultura, prevede la semina di zucche o zucche attorno a mais e fagioli.
I nasturzi possono fare buone colture trappole per i parassiti che possono affliggere la zucca e possono avvantaggiare le piante se coltivate nelle vicinanze.
Le zucche estive sono zucche che di solito vengono raccolte mentre sono immature e la buccia è ancora tenera e commestibile.
La maggior parte sono varietà di Cucurbita pepo, ma non tutte le Cucurbita pepo sono considerate zucche estive.
Le zucchine verdi, dette anche zucchine, sono una delle varietà estive più diffuse. Sono un'ottima scelta e possono essere coltivate in una vasta gamma di giardini, in un'ampia gamma di zone climatiche.
Ci sono molte varietà storiche tra cui scegliere, oltre a tipi ibridi più moderni. La polpa è generalmente di media dolcezza e la polpa è moderatamente soda.
Le zucchine si raccolgono meglio quando sono giovani e piccole.
Man mano che crescono diventano piuttosto acquosi e meno saporiti e possono diventare midollo molto grande entro la fine della stagione. La raccolta regolare mentre le zucchine sono piccole aiuterà a garantire che i frutti continuino a formarsi per un periodo più lungo.
Tutte le zucchine sono ideali per la "spiralizzazione" per fare le tagliatelle di zucchine.
Uno spiralizzatore potrebbe essere un buon investimento se prevedi di coltivarne molti nel tuo giardino, dal momento che fare le tagliatelle o gli spaghetti di zucchine è un ottimo modo per consumare un eccesso di frutta.
Per suonare i cambiamenti potresti anche considerare di coltivare alcune varietà di zucchine gialle.
Questi hanno tutte le stesse caratteristiche delle zucchine verdi, ma i frutti gialli, che alcuni ritengono li renda più facili da individuare e raccogliere prima che diventino troppo grandi.
Esistono anche altre varietà di zucchine ibride con strisce gialle e verdi. Quando sono piccole, queste diverse tonalità possono rendere le tue zucchine fantastiche in un'insalata.
Questa zucchina cimelio italiano è un'opzione distintiva, con costole verdi o biancastre più chiare che corrono longitudinalmente lungo i frutti verdi.
Come le altre zucchine, le bucce sono abbastanza morbide da poter essere mangiate.
In genere, i frutti cresceranno fino a circa 15 pollici di lunghezza, ma in genere vengono raccolti a circa 6 pollici.
Ha un delicato sapore di nocciola con un gusto dolce persistente e può essere delizioso consumato sia crudo che cotto in una vasta gamma di ricette.
Le zucchine estive Zephyr sono frutti bicolore piuttosto distintivi.
Sono dritti e abbastanza lunghi, di colore giallo in alto e verde chiaro in basso.
La buccia di questi frutti è un po' più dura di una zucchina, ma sono morbidi e teneri all'interno e hanno un sapore gradevole, un po' nocciolato.
Ci sono una vasta gamma di zucchine e zucchine estive piccole e rotonde tra cui scegliere. Alcuni sono varietà storiche e altri sono tipi ibridi.
Le zucchine piccole e tonde sono esattamente come le zucchine normali per gusto e caratteristiche, ma la loro forma le rende ideali per il ripieno o per l'utilizzo di ciotole da portata per la zuppa.
Altre zucche estive piccole e rotonde possono avere una buccia più dura e un gusto e una consistenza diversi, ma possono anche essere utilizzate allo stesso modo.
Le zucchine in padella sono piccole zucche estive che sembrano piccoli UFO con bordi smerlati intorno al centro.
Queste zucchine sono disponibili in una gamma di colori.
Molto spesso verde scuro, verde chiaro o giallo, anche se tutti hanno più o meno lo stesso sapore.
Una delle cose buone di queste zucche è che sono più dure di altri tipi di zucca estiva. Ciò significa che possono sopportare tempi di cottura più lunghi a temperature più elevate.
Le zucchine straightneck prendono il nome dalla loro forma lunga e dritta. Sono un altro gruppo di tipi di cucurbita pepo che si credeva fossero stati addomesticati negli Stati Uniti orientali.
Di solito sono di colore giallo e hanno una polpa acquosa e leggermente dolce e una pelle tenera e commestibile.
Questo tipo è talvolta chiamato anche "zucca gialla", ma questo può anche essere il nome usato per riferirsi ad altri tipi di zucca estiva.
La zucca Crookneck è talvolta chiamata anche zucca gialla. Come suggerisce il nome, hanno una forma piegata e sono più stretti nella parte superiore che nella parte inferiore.
La pelle gialla può essere liscia o irregolare.
Questa zucca estiva è un tipo cespuglioso e non deve essere confusa con le cultivar a collo alto di cucurbita moschata o la zucca estiva "Tromboncino".
Generalmente, questi vengono raccolti immaturi, quando hanno un diametro inferiore a 2 pollici.
Tuttavia, anche immature, tendono ad essere un po' più dure e hanno un sapore più delicato rispetto ad altre zucche estive.
La zucca Cousa è molto simile alle zucchine, anche se di solito ha una forma un po' più bulbosa. È una tipologia originaria del Medio Oriente, comune nelle ricette libanesi e siriane.
Tende ad essere un po' più dolce e tenera delle zucchine e ha una buccia molto sottile.
Spesso, le cousa vengono private del torsolo e farcite con ricette della regione. Puoi farlo con un coltello o un torsolo per mele, ma per rendere le cose più facili potresti anche prendere in considerazione l'acquisto di uno speciale torsolo per zucchine.
La zucca luffa, o zucca luffa, è una varietà di zucca insolita.
Da giovane, la pianta produce una zucca increspata che ha un sapore simile a una zucchina.
Lascia che i frutti maturino e si asciughino completamente, tuttavia, e la buccia può essere screpolata per rivelare una luffa naturale graffiante e reticolata che viene utilizzata nella vasca da bagno o nella doccia o per lavare i piatti.
Ora abbiamo coperto alcuni dei tipi popolari di zucca estiva, diamo un'occhiata ad alcune delle zucche e zucche invernali che potresti considerare di coltivare nel tuo giardino.
Come la zucca estiva, la zucca invernale e le zucche vengono generalmente piantate una volta che il terreno si è riscaldato in primavera.
A differenza della zucca estiva, tuttavia, questi tipi vengono solitamente lasciati sulle piante a maturare completamente prima di essere raccolti in autunno.
Apprezzeranno le condizioni di crescita simili alla zucca estiva, ma tendono ad avere l'abitudine di vignare e spesso più vigorose.
La zucca invernale e le zucche possono anche essere supportate/addestrate per risparmiare spazio nel giardino e risponderanno bene anche quando il compagno piantato con mais e fagioli nello schema di semina delle "tre sorelle".
A differenza della zucca estiva, che viene raccolta giovane e tenera, con questi tipi dovresti aspettare di raccogliere fino a quando la buccia non si è ispessita e indurita e la superficie opacizzata fino a ottenere una finitura opaca anziché lucida prima di tagliare il gambo appena sopra il frutto e lasciare la zucca o le zucche a stagionare prima di riporle per l'inverno.
Le zucche invernali possono appartenere a diverse specie all'interno del genere Curcurbita.
Questi possono includere le zucche, che sono comunemente Cucurbita pepo ma che possono anche essere derivate da Cucurbita maxima, C. argyrosperma e C. moschata.
Alcuni tipi sono indicati in modo intercambiabile come zucca invernale o zucche.
Ecco alcuni dei tipi di zucca invernale o zucca che potresti prendere in considerazione:
Una delle zucchine più facilmente riconoscibili è la zucca.
È di colore giallo aranciato pallido e ha una forma a pera. Un fondo bulboso ospita i semi e un collo più sottile sporge sopra.
Più arancione è l'esterno, più secca, matura e dolce sarà la polpa.
Il gusto e la consistenza della polpa cotta sono simili alla patata dolce ed è una buona scelta per l'uso in zuppe e ricette miste.
La buccia è abbastanza facile da sbucciare (ma può essere lasciata durante la tostatura) e l'intera zucca può essere conservata per un massimo di tre mesi.
Queste piccole zucche rotonde sono disponibili in una gamma di tonalità, ma sono comunemente di un verde più scuro con segni arancioni.
Le zucchine si raccolgono meglio prima che appaia troppa colorazione arancione, poiché più arancione diventa, più dure e fibrose saranno.
La polpa è di colore arancione giallastro e ha un sapore dolce e nocciolato che li rende incredibilmente versatili. Puoi usare queste zucchine in una vasta gamma di ricette.
Tuttavia, è meglio non conservarli per più di un mese.
Le zucchine dolci sono piccole e di forma compatta.
Hanno la pelle giallo-biancastra con striature verdi e la pelle può anche essere mangiata.
Come suggerisce il nome, questa è una zucca dolce, con un gusto e una consistenza una volta cotta simili alla patata dolce.
La zucca intera di questo tipo può essere conservata nell'ambiente giusto per un massimo di circa 3 mesi.
Queste zucche invernali sono una varietà giapponese che a volte viene anche chiamata zucca giapponese.
Sono abbastanza piccoli e tozzi e, molto spesso, hanno la pelle verde scuro. La polpa è arancione brillante e ha il sapore di un incrocio tra patata dolce e zucca.
In Giappone, viene comunemente tagliato a pezzi per la tempura, sebbene possa essere utilizzato anche in un'ampia gamma di altre ricette.
L'intera zucca può essere conservata con successo solo per un mese circa.
Un altro tipo di zucca giapponese è quella di Red Kuri/Uchiki. Queste piccole zucche invernali a forma di cipolla possono offrire raccolti eccellenti nella giusta posizione.
Hanno un sapore delizioso, leggermente dolce, simile alla castagna e sono molto versatili poiché la polpa ha una consistenza densa che si tiene bene insieme una volta cotta, ma che può anche essere frullata per ottenere una purea liscia.
Questo è tecnicamente uno dei gruppi di squash di Hubbard (vedi sotto)
Esistono molti tipi diversi di zucca Hubbart, che possono variare molto nel loro aspetto e colorazione.
In generale, questi tipi di zucca sono di grandi dimensioni, con buccia spessa, dura e bitorzoluta e polpa dolce e arancione.
Una volta rimossa la pelle, questa zucca può essere utilizzata in un'ampia gamma di ricette diverse.
Con la sua buccia spessa, è un ottimo conservatore e può essere conservato, nelle giuste condizioni, fino a sei mesi.
Conosciuto anche come "zucca di patate dolci", il tipo Delicata ha una forma cilindrica.
Ha la buccia striata di giallo chiaro e verde, e una crosta più delicata rispetto a molte altre zucche che la rende particolarmente facile da lavorare e preparare.
Come suggerisce il nome alternativo, la polpa ricorda molto la patata dolce.
Anche la buccia è commestibile e la forma significa che le zucchine delicate sono spesso farcite.
La zucca intera di questo tipo può essere conservata per un massimo di tre mesi.
Gli spaghetti di zucca sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori, ma sono spesso di colore dal giallo all'arancione.
Il centro contiene molti semi grandi e la polpa, quando è cruda, è solida e simile ad altre zucche. Quando è cotta, però, la polpa si sfalda in nastri o fili.
Questi possono essere sostituiti come alternativa a basso contenuto di carboidrati e più sana agli spaghetti o ai noodles (non è necessario lo spiralizzatore).
Gli spaghetti interi possono essere conservati per un mese o due nelle giuste condizioni.
Le zucche ranuncolo sono un'ottima scelta per i coltivatori tradizionali, in quanto vi è una gamma di cultivar interessanti da considerare.
Questi tipi di zucca sono caratterizzati dalla loro forma tozza e compatta.
Generalmente hanno la buccia verde scuro con striature più chiare e sono pesanti, con polpa densa, giallo-arancio.
La polpa ha un sapore molto delicato e più dolce di molti altri tipi. Funziona molto bene al forno o al vapore e può essere schiacciato come alternativa alla patata dolce.
Queste zucchine possono essere conservate per un massimo di tre mesi.
Le zucchine di banana sono grandi e di forma allungata. Ci sono una serie di interessanti varietà ibride e ibride tra cui scegliere.
Alcuni di questi possono raggiungere dimensioni e peso enormi.
La buccia di queste zucche è solitamente di colore arancione, rosa/rosso o blu, anche se ci sono molte varianti.
Se conservata correttamente, la zucca di banana intera può durare fino a sei mesi.
Le zucchine con turbante hanno tutte in comune la loro forma, che ricorda davvero un turbante.
Hanno una protuberanza rotonda più piccola all'estremità del fiore appollaiata sopra una forma arrotondata più grande.
Si tratta di zucche molto decorative che hanno la pelle irregolare in un'ampia gamma di colori.
Spesso hanno più colori contemporaneamente. Ma a differenza delle zucche decorative, questo tipo è anche buono da mangiare.
Ha un sapore delicato che si sposa bene con una vasta gamma di altri ingredienti.
Carnival è un esempio di un tipo ibrido comune. È un incrocio tra ghianda e zucca dolce.
Questi tipi hanno attraenti bucce esterne striate e variegate e una polpa arancione pallido che ricorda fortemente il gusto di una zucca.
Questo tipo è ottimo se arrostito e aggiunto a un'ampia gamma di ricette, anche se si conserva con successo solo per circa un mese.
Le zucche da campo, come la zucca da campo del Connecticut, sono quella zucca arancione dall'aspetto tradizionale, rotonda e brillante.
Sai, quello che viene comunemente usato per fare le lanterne. Se vuoi intagliare le zucche a casa, un kit per intagliare le zucche potrebbe tornare utile.
Alcune varietà di cimelio di famiglia di questo tipo differiscono poco dalla zucca invernale coltivata dai nativi americani in epoca precolombiana.
Sebbene siano grandi e commestibili, vale la pena ricordare che questi tipi non sono sempre particolarmente ben aromatizzati.
Quindi, se vuoi qualcosa di più di una semplice zucca da intaglio, seleziona una cultivar che è stata allevata per il buon gusto.
Le zucche a torta sono più piccole e molto più dolci e hanno un sapore migliore delle normali zucche da campo o delle zucche jack o 'lanterna.
Queste sono anche conosciute come piccole zucche di zucchero. Come le loro controparti più grandi, queste zucche hanno la pelle arancione brillante.
Queste zucche più piccole, tuttavia, hanno un sapore di zucca ricco e dolce. Ciò significa che sono ottimi per l'uso in una vasta gamma di ricette.
Sono coltivati per il sapore piuttosto che per le dimensioni e l'uniformità.
Le varietà storiche francesi "Rouge Vif d'Étampes", Musquée de Provence e la varietà americana "Long Island Cheese" sono zucche giallastre, arancioni e rossastre con profonde creste.
Potrebbero darti un'atmosfera da favola.
L'atmosfera da favola è in gran parte dovuta al fatto che zucche di questo tipo sono state chiaramente utilizzate come ispirazione per il design della carrozza di Cenerentola nel film Disney.
Sebbene abbia un bell'aspetto, tuttavia, il sapore può essere in qualche modo carente in alcune cultivar.
Un'ultima opzione se vuoi coltivare una gamma di diversi tipi di zucca nel tuo giardino è:andare in grande. Molto grande!
Alcuni tipi di Cucurbita Maxima possono produrre frutti di oltre 100 libbre e i più grandi hanno raggiunto oltre 2.600 libbre.
"Atlantic Giant" è la varietà da cui viene coltivata la maggior parte dei giganti, anche se ci sono molte altre cultivar che potresti prendere in considerazione.
La dimensione piuttosto che il sapore è generalmente la preoccupazione principale di questi tipi. Ma alcuni, come la varietà "Pacific Giant", hanno anche un ottimo sapore.
Questi tipi sopra elencati sono solo un punto di partenza. Ma dovrebbero aiutarti a trovare la zucca giusta per te.
Esiste una gamma così vasta di cultivar e varianti specifiche che non è possibile che possano essere elencate tutte in un solo articolo.
Un ottimo punto di partenza se vuoi coltivare questi frutti dove vivi è con i tuoi amici e vicini. Chiedi loro quali varietà coltivano in modo da avere un'idea migliore di cosa andrà bene dove vivi.
In alternativa, parla con esperti di giardinaggio presso il tuo vivaio o vivaio locale (o con i contadini che vivono nelle vicinanze).
In questo modo, avrai un'idea migliore di quali tipi di zucca dovresti scegliere per ottenere i migliori risultati.
La zucca può essere una coltura incredibilmente utile da coltivare.
Coltivarli potrebbe essere un passo in più nel tuo viaggio verso il consumo di deliziosi prodotti della tua proprietà durante tutto l'anno.
