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Agricoltura moderna
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La trasformazione di un duro mango verde in un succulento, caldo frutto giallo con quel meraviglioso rossore rosso è un momento "wow" in natura. E il profumo! Un mango perfettamente maturo seduto sul bancone della tua cucina può permeare l'intera stanza. Commercialmente, i mango vengono raccolti quando sono acerbi, verdi e duri. Per aiutare questa trasformazione, metti il tuo mango in un sacchetto di carta.
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Mango (Mangifera indica L.) che si trovano nei supermercati o nei mercati specializzati negli Stati Uniti possono essere acerbi, anche se dovrebbero avere almeno un piccolo rossore di colore giallo caldo; in caso contrario, sono stati raccolti troppo presto. In California, i mango che crescono nelle zone interne più calde fioriscono a gennaio e maturano a giugno. Quelli che crescono più vicini alla costa fioriscono più avanti nell'anno in aprile e maturano entro ottobre.
I mango iniziano naturalmente il processo di maturazione dopo la raccolta, quindi puoi semplicemente metterli sul bancone della tua cucina e aspettare. Il caratteristico colore giallo-arancio, spesso accompagnato da un rossore rossastro, a seconda della varietà, ti dirà che sono mature, anche se alcune varietà rimangono verdi anche a maturità, quindi conosci la tua cultivar.
Cominceranno a emanare quel delizioso e caratteristico profumo di frutta, e la loro consistenza dovrebbe essere quella di una pesca:leggermente morbida al tatto ma non molliccia. Un altro indicatore di maturazione è la forma del "becco", ovvero l'area uncinata appena sotto lo stelo. Dovrebbe essere leggermente arrotondato.
Ci sono due modi principali che gli esperti raccomandano per accelerare la maturazione di un mango. Per prima cosa, puoi posizionare il gambo di mango su un vassoio a temperatura ambiente. Per evitare che si secchi, coprilo con un panno umido.
Un altro metodo è metterlo in un sacchetto di carta, sempre a temperatura ambiente. Il metodo del sacchetto di carta ti è probabilmente familiare, poiché è anche il metodo consigliato per la maturazione di banane e avocado perché aiuta a rilasciare etilene. Se non hai un sacchetto di carta, avvolgi la frutta nel giornale. A proposito di etilene, se hai le banane, metti i tuoi mango accanto alle banane sul bancone o addirittura aggiungi le banane al sacchetto. Le banane sono note per la produzione di etilene a un ritmo molto veloce.
Una volta matura, riponete la frutta in frigorifero per evitare che succeda. Puoi conservare i mango in frigorifero per circa cinque giorni a questo punto, ma è improbabile che durino così a lungo perché ogni volta che apri il frigorifero, il loro bel colore ti tenterà. Puoi anche sbucciarli e tagliarli a cubetti e metterli in congelatore per un massimo di sei mesi.
Un albero di mango innestato generalmente fruttifica circa due o quattro anni dopo essere stato piantato. Se hai un albero di mango cresciuto da seme, il che è meno probabile, ci vorranno circa otto o 10 anni per fruttificare.
Dopo la comparsa dei fiori di mango, il frutto dovrebbe maturare in circa 100-150 giorni. Sebbene la maggior parte dei coltivatori commerciali raccolga il frutto ancora verde, deve almeno mostrare un po' di giallo. I giardinieri domestici hanno il lusso di aspettare che il frutto sia quasi completamente maturo sull'albero perché non si preoccupano del trasporto.
