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Agricoltura moderna
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Man mano che le persone imparano di più sui benefici dei funghi freschi gourmet, vogliono includerli nei loro pasti quotidiani.
Tuttavia, molte varietà non sono disponibili fresche nei negozi di alimentari o nei supermercati.
E, a meno che tu non abbia un coltivatore locale di funghi nelle vicinanze, il modo migliore per assicurarti una fornitura costante di funghi freschi è coltivarne uno tuo.
Fortunatamente, non hai bisogno di molto spazio o attrezzature costose per iniziare a coltivare funghi in casa.
Per i principianti assoluti, i kit per la coltivazione dei funghi sono un'ottima opzione.
Ma una volta che ti sei appassionato, coltivare funghi su blocchi di segatura è uno dei modi più rapidi, semplici e puliti per ottenere raccolti coerenti di funghi.
Per questi motivi, è anche il metodo di produzione utilizzato dalla maggior parte dei coltivatori di funghi commerciali di piccole e grandi dimensioni.
In questo articolo, esploriamo perché dovresti coltivare funghi sulla segatura, quale segatura usare e cos'è un blocco di segatura integrato.
Forniamo anche una guida passo passo alla coltivazione di funghi su blocchi di segatura e informazioni sui tipi di funghi che puoi coltivare nella segatura.
Sì, i funghi amanti del legno che crescono su tronchi e ceppi morti e in decomposizione cresceranno nella segatura.
Questi tipi di funghi sono saprotrofi. Si nutrono della materia organica in decomposizione ricca di materiali legnosi e fibrosi come lignina, cellulosa ed emicellulosa.
E poiché la segatura è legno polverizzato, contiene lo stesso materiale organico di tronchi o ceppi, solo in una forma diversa.
La segatura è un ottimo substrato per i funghi amanti del legno, ma non una segatura qualsiasi.
È importante usare la segatura giusta. In caso contrario, i tuoi tentativi di coltivare funghi potrebbero non avere successo.
La maggior parte dei funghi gourmet cresce solo sulla segatura degli alberi di legno duro. Ma in alcuni casi puoi anche usare la segatura di legno tenero per coltivare alcune specie di funghi.
Puoi utilizzare un'ampia gamma di legni duri, ma alcuni non sono così facili da reperire e più costosi di altri.
Ti consigliamo di utilizzare la segatura di legno duro che puoi reperire localmente.
Puoi comprare segatura di legno duro, farne un po' a casa o raccogliere la segatura dalle fabbriche e dalle segherie locali.
Ma, ovunque lo procuri, assicurati che sia fresco e pulito e che non contenga frammenti di corteccia o foglie.
Un'altra cosa da verificare, se stai acquistando la segatura da una fabbrica, è che tutta la segatura provenga da legno non trattato.
I funghi non crescono sulla segatura del legno trattato.
I pellet di legno duro, comunemente usati per stufe e griglie a pellet, sono uno dei modi più semplici per procurarsi la segatura per la coltivazione dei funghi.
Sono ideali perché sono prontamente disponibili, abbastanza economici e facili da riporre.
Sono anche già molto puliti poiché vengono trattati termicamente durante il processo di produzione.
Sì, puoi usare trucioli di legno duro come fonte di segatura.
Le persone spesso mescolano segatura più fine con trucioli di legno o trucioli di legno fini per migliorare l'aerazione nel loro substrato.
Se le particelle di segatura sono troppo fini, potrebbero compattarsi, impedendo il flusso d'aria e creando condizioni anaerobiche nel mezzo del blocco di segatura durante l'incubazione.
Queste condizioni impediranno al micelio del fungo di colonizzare completamente il substrato.
I blocchi di segatura integrati sono blocchi di substrato per la coltivazione di funghi realizzati utilizzando una miscela di materiali organici, non solo segatura.
Sebbene tu possa coltivare diversi deliziosi funghi gourmet su semplici blocchi di segatura, la maggior parte funzionerà molto meglio se coltivata su segatura di legno duro integrata con materiali ricchi di azoto.
A seconda del tipo di fungo che stai coltivando, il rapporto tra integratore e segatura potrebbe variare dal 10% al 50%.
La segatura viene comunemente miscelata con integratori come crusca, erba medica e gusci di semi di soia per fornire ulteriore nutrimento e aumentare i raccolti.
I coltivatori di funghi spesso hanno le loro ricette preferite di blocchi di segatura per diversi tipi di funghi.
Ecco alcune opzioni per i blocchi di segatura:
Se non hai accesso a una pentola a pressione per la sterilizzazione e vuoi mantenere le cose semplici, iniziare con la semplice segatura di legno duro è un'opzione.
I pellet di legno duro imbevuti di acqua ti daranno segatura pastorizzata e il grano nel tuo spawn di grano fornisce alcuni nutrienti extra.
E, se usi della semplice segatura, prova a utilizzare un tasso di spawn più elevato per aumentare i nutrienti nel blocco.
Un tasso di spawn più elevato accelererà anche la colonizzazione, riducendo le possibilità di contaminazione.
Molti coltivatori di funghi usano la crusca di frumento o di avena come integratore ricco di azoto nelle loro ricette di blocchi di segatura. Sono una scelta popolare perché sono economici e prontamente disponibili.
Piccole borse sono disponibili presso negozi di alimentari e supermercati. Ma un'opzione meno costosa è quella di acquistare quantità maggiori dai negozi di mangimi per animali.
Quando si utilizza la crusca, aggiungerla in una percentuale compresa tra il 10 e il 20 percento del peso secco della segatura prima di aggiungere l'acqua.
Master's Mix è una popolare ricetta di blocchi di segatura ricca di sostanze nutritive che utilizza il 50% di segatura + il 50% di bucce di soia.
Spesso puoi ottenere gusci di soia dai punti vendita di forniture agricole locali, nel qual caso puoi creare il tuo Master's Mix.
Ma, se non hai accesso alle materie prime, puoi anche acquistare online sacchetti di master mix substrato.
Quando crei blocchi fruttiferi con segatura, puoi divertirti e sperimentare varianti delle miscele di cui sopra.
Oppure prova ad aggiungere diversi gusci di semi o pula come integratori e guarda come influenzano i tuoi raccolti.
Ciò che funziona meglio dipenderà da ciò che è disponibile nella tua zona e dal tipo di funghi che stai coltivando.
Puoi coltivare una gamma più ampia di funghi gourmet e medicinali su blocchi di segatura rispetto ad altri substrati come paglia, fondi di caffè, fibra di cocco o cartone.
Ma questo non è l'unico vantaggio di coltivare funghi su blocchi di segatura.
Blocchi di segatura anche:
Ecco i passaggi da seguire per creare blocchi di segatura integrati e coltivare i tuoi funghi gourmet o medicinali.
Prima di iniziare a raccogliere provviste, devi fare qualche ricerca. Fatti un'idea di cosa è disponibile localmente e cosa funziona meglio per il tipo di funghi che vuoi coltivare.
Una volta che hai queste informazioni, puoi:
Lo spawn dei funghi è un micelio di funghi viventi che cresce su un substrato utilizzato per trasferire il micelio su un altro substrato.
Puoi acquistare lo spawn di funghi online o da un coltivatore di funghi locale nella tua zona.
Lo spawn di funghi è disponibile in diverse forme, ma le tre più comuni sono spawn di segatura, spawn di grano e spawn di spine.
Le uova di segatura sono ideali per l'uso all'aperto e vengono utilizzate per inoculare grandi quantità di tronchi o aiuole di funghi.
Lo spawn di grano ha più sostanze nutritive rispetto allo spawn di segatura ed è perfetto per inoculare un blocco di segatura in quanto consente una distribuzione uniforme dello spawn attraverso la segatura.
Non è consigliabile utilizzare le uova di grano nei letti di funghi all'aperto poiché uccelli e roditori spesso consumano il grano, lasciandoti senza funghi.
I tappi di spawn dei funghi sono piccoli tasselli di legno duro contenenti spawn utilizzati per inoculare i tronchi per coltivare funghi all'aperto.
Non è consigliabile utilizzare i tappi di spawn per inoculare la segatura poiché non consentono allo spawn di diffondersi uniformemente nella segatura.
Sebbene molti funghi crescano su una vasta gamma di legni duri, tutti hanno dei preferiti su cui crescono meglio.
Se nella tua zona è disponibile la loro segatura di legno duro preferita, ti consigliamo di utilizzarla in quanto aumenterà i tuoi raccolti.
In caso contrario, gli integratori aiuteranno e ci sono molte informazioni disponibili online sui migliori tipi da utilizzare per le diverse specie di funghi.
Ancora una volta, ti consigliamo di utilizzare substrati e integratori facili da reperire nella tua zona.
I sacchetti per la coltivazione di funghi appositamente progettati facilitano il processo di crescita e molti coltivatori di funghi commerciali li usano.
Possono resistere alle alte temperature di sterilizzazione e hanno cerotti filtranti per consentire al micelio di respirare durante la colonizzazione.
Ti consigliamo di utilizzare i sacchetti per la coltivazione dei funghi per coltivare i tuoi funghi e questa guida si concentra su questi.
Ma non è necessario utilizzare le borse per la crescita. Puoi anche usare la segatura per coltivare funghi in secchi più piccoli, barattoli o altri contenitori di plastica riciclata.
La segatura non è consigliata per secchi da 5 galloni (20 litri) più grandi poiché la sua dimensione delle particelle più piccola può creare un substrato compatto con scarso ricambio d'aria nel mezzo.
La nostra guida alla coltivazione dei funghi nei secchi contiene ulteriori informazioni e istruzioni dettagliate se scegli di seguire questa strada.
La cosa meravigliosa della coltivazione di funghi in modo low-tech è che non hai bisogno di attrezzature costose.
Per realizzare il tuo blocco di segatura integrato, avrai bisogno di un:
L'obiettivo durante la preparazione del substrato è mescolare la segatura e integrarla e idratarla in modo uniforme fino al 60%.
Per prima cosa, misura la tua segatura o pellet e integra e combinali in una borsa grande, un secchio o un contenitore simile.
Ora aggiungi acqua a una velocità compresa tra 1,5 e 1,7 volte il peso del substrato asciutto e mescola.
Il modo più semplice per mescolare il substrato è mescolarlo con le mani. Ricordati di lavarti accuratamente le mani prima di iniziare o considera di indossare guanti monouso.
In alternativa, puoi usare un cucchiaio grande, un robusto cucchiaio di plastica o anche una pala se stai mescolando molto substrato.
Qui a Grocycle, utilizziamo un bicchiere per compost che funziona bene per la nostra attività di coltivazione di funghi.
Prima di aggiungere il tuo substrato misto alle tue borse o contenitori, devi testarlo per assicurarti che abbia la giusta quantità di umidità.
Il modo più semplice per eseguire il test è raccogliere una manciata di substrato misto ed eseguire un test di compressione.
Spremere leggermente la manciata di substrato. Se esce più di una o due gocce d'acqua, significa che è troppo bagnata e devi aggiungere del substrato asciutto per aggiustarla.
Se non esce acqua e il supporto non sta insieme nella tua mano, è troppo asciutto e dovrai aggiungere un po' d'acqua.
Dopo aver mescolato accuratamente il substrato ed è adeguatamente umido, mettilo nei tuoi sacchi di coltivazione.
Quindi, spremere quanta più aria possibile e piegare i sacchetti secondo le istruzioni.
Ora è necessario sterilizzare il substrato in una pentola a pressione per eliminare i contaminanti indesiderati come muffe e batteri.
Metti i sacchetti in una pentola a pressione assicurandoti di utilizzare i coperchi dei barattoli o una griglia di qualche tipo per evitare che i sacchetti di coltivazione entrino in contatto diretto con il fondo della pentola a pressione e si brucino.
Ricorda inoltre di appesantire i sacchetti con un piatto o qualcosa di pesante per evitare che blocchino la valvola limitatrice di pressione sul coperchio della pentola a pressione.
Sterilizza a pressione le tue borse per tre ore a 15PSI.
Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il substrato sterilizzato nella pentola a pressione per almeno 8 ore.
L'inoculazione è il processo di aggiunta di uova di funghi al substrato preparato.
Prima di iniziare, strofina tutte le superfici di lavoro e pulisci bene le mani con sapone per evitare contaminazioni.
Assicurati che il tuo substrato si sia raffreddato a sufficienza poiché le alte temperature potrebbero uccidere il micelio.
Aggiungi le uova di funghi alla velocità di riproduzione desiderata sul substrato bagnato e mescolale.
Molte persone scelgono di mescolarli all'interno dei sacchetti, ma è più facile farlo in una grande scatola o contenitore e poi rimettere il composto nei sacchetti.
È meglio inoculare il blocco di segatura davanti a una cappa a flusso laminare, una postazione di lavoro che aiuta a prevenire la contaminazione.
Le cappe a flusso laminare forniscono un flusso costante e ininterrotto di aria pulita filtrata e sono una buona idea per un'attività di coltivazione di funghi su piccola scala.
Molti coltivatori di funghi costruiscono le proprie cappe a flusso laminare fai-da-te utilizzando un filtro HEPA, una ventola e un contenitore o una scatola di qualche tipo.
Ma, se non conosci la coltivazione dei funghi, puoi utilizzare un vano portaoggetti o anche solo uno spray disinfettante per ridurre il numero di spore nell'aria intorno alla tua postazione di lavoro.
Quando il substrato di segatura e lo spawn sono ben mescolati e nei sacchetti, chiudi la parte superiore dei sacchetti con un elastico o una cravatta di qualche tipo, assicurandoti che sia ben sigillato.
Il tuo blocco di segatura inoculato è ora pronto per l'incubazione.
Metti i sacchetti chiusi in un'area buia e calda a circa 65 – 77°F (18 – 25°C) e lasciali incubare.
Lo spawn dei funghi si diffonderà dallo spawn del grano e crescerà attraverso il substrato, nutrendosi del materiale organico che hai fornito.
Il nome dato a questo processo è colonizzazione.
I tempi di colonizzazione variano da specie a specie e sono anche influenzati dal tasso di spawn e dalle temperature di incubazione.
Di tanto in tanto, controlla le borse per segni di contaminazione. Dovresti vedere la formazione di un micelio bianco e sottile sul substrato.
Ma se compaiono macchie di muffe blu, verdi, gialle o grigie o macchie di batteri viscidi, hai un blocco contaminato che potresti dover scartare.
Quando il micelio si è diffuso su tutto il substrato e ha completamente colonizzato il blocco di segatura, è il momento di metterlo in condizioni di fruttificazione.
Questa fase è la parte più eccitante del processo; è qui che puoi vedere crescere i tuoi funghi.
Diversi tipi di funghi hanno requisiti diversi quando si tratta di condizioni di fruttificazione ideali e di come si apre il sacchetto.
A seconda del tipo di fungo che stai coltivando, le condizioni di fruttificazione potrebbero essere un bancone della cucina o un davanzale, una serra o una vasca da bagno fatta in casa o una camera di fruttificazione per fucili, una tenda da coltivazione martha o una tenda da coltivazione idroponica più grande.
Durante questa fase, la luce, il flusso d'aria, l'umidità e la temperatura sono importanti.
Il nostro articolo su come costruire una camera di fruttificazione dei funghi contiene maggiori informazioni sulle condizioni di fruttificazione e sui diversi tipi di camere di fruttificazione.
Col tempo, vedrai formarsi dei perni di funghi e, poco dopo, otterrai il tuo primo filo di deliziosi funghi.
Molti funghi medicinali e gourmet prodotti in commercio vengono coltivati in blocchi di segatura integrati, tra cui shiitake, criniera di leone, castagno, maitake, pioppino, coda di tacchino e reishi.
Alcuni funghi, come i funghi ostrica, sono facili da coltivare su vari substrati, inclusi segatura, paglia, fondi di caffè e cartone.
E per divertimento, potresti anche provare a coltivare funghi ostrica su un libro.
Altre specie, come lo shiitake, sono più esigenti e crescono bene solo su blocchi di segatura integrati o tronchi di legno duro.
Di seguito sono riportate alcune specifiche per la coltivazione di funghi amanti del legno più esigenti su blocchi di segatura.
I funghi shiitake sono funghi commestibili popolari con numerosi benefici per la salute e usi sia medicinali che culinari.
Gli shiitake hanno bisogno di un mezzo di coltura a base di legno per prosperare, quindi sei limitato a coltivarli all'aperto su tronchi o al chiuso su blocchi di segatura.
Lo Shiitake preferisce i substrati di legno duro integrati con crusca e cresce bene sui legni duri a foglie caduche.
Funzionano meglio sulla quercia, ma puoi anche usare segatura di acero, faggio o legno di ferro.
I coltivatori di funghi usano comunemente un rapporto tra l'85% di segatura di legno duro e il 15% di crusca di frumento quando producono un substrato di shiitake.
Gli shiitake sono colonizzatori lenti e impiegano circa 3 mesi per colonizzare completamente un blocco di segatura.
Quando la superficie del substrato diventa irregolare e il micelio bianco è diventato brunastro con una buccia coriacea, il blocco è pronto per la fruttificazione.
Per lo shiitake di frutta, rimuovi il blocco dal sacchetto e posiziona il blocco fruttifero di segatura in un'area umida con molta aria fresca.
Shiitake gode di temperature di 50 – 85°F (10 – 29°C) e di umidità dal 60% all'85%.
Assicurati di mantenere il blocco umido e, entro 4-7 giorni, dovresti vedere dei piccoli funghi.
In media, i funghi shiitake producono da 3 a 5 vampate di funghi freschi se coltivati su segatura.
La nostra guida alla coltivazione dei funghi shiitake contiene maggiori informazioni.
Questi funghi unici amanti del legno sono deliziosi e nutrienti, con molti benefici per la salute.
Sebbene i funghi criniera di leone siano relativamente facili da coltivare, hanno un micelio molto fine, il che lo rende leggermente più complicato.
La criniera del leone cresce meglio su blocchi di segatura di legno duro integrati con crusca di frumento in un rapporto dal 10 al 20 percento.
Puoi utilizzare una gamma di segatura di legno duro per far crescere la criniera del leone, inclusi faggio, olmo, quercia, acero e betulla.
I funghi Lion's Mane crescono bene anche su "Master's Mix".
Incuba la criniera del tuo leone in un'area buia e calda con temperature comprese tra 68 e 75 ° F (20 - 24 ° C).
Il micelio della criniera del leone è sottile e sottile e talvolta è difficile sapere quando la colonizzazione è completa.
Tuttavia, il blocco fruttifero della criniera di un leone dovrebbe essere completamente colonizzato entro 2 o 3 settimane.
E, poiché la criniera di leone fruttifica facilmente, inizierai spesso a vedere piccoli spilli di funghi che si formano nella borsa.
Taglia una "X" nella borsa per esporre il micelio all'aria aperta e posiziona la borsa in un'area ombreggiata con temperature comprese tra 59 e 68 ° F (15 - 20 ° C) e il 90 percento di umidità.
Nebulizzare il supporto esposto con acqua più volte al giorno per mantenerlo umido e sano.
Dopo 2 o 3 giorni, inizierai a vedere la formazione di perni di funghi che diventeranno funghi a grandezza naturale pronti per la raccolta in circa 14 giorni.
La nostra guida alla coltivazione dei funghi criniera di leone contiene più informazioni.
I funghi Reishi sono funghi della staffa amanti del legno noti per le loro proprietà medicinali. Sono intriganti, uno dei funghi medicinali più facili da coltivare e producono bellissimi corpi fruttiferi.
Puoi coltivare reishi su blocchi di segatura sia indoor che outdoor. La nostra guida alla coltivazione dei funghi reishi contiene maggiori informazioni sui diversi metodi di coltivazione.
Come lo shiitake, il reishi è selettivo e cresce solo su tronchi di legno duro o blocchi di segatura.
La segatura di quercia è la migliore se riesci a ottenerla e funziona bene se integrata con crusca di avena o di frumento in una proporzione dal 5 al 15 percento.
Reishi è un forte colonizzatore e di solito impiega dai 10 ai 14 giorni per colonizzare un blocco di segatura.
Ma con temperature di incubazione ottimali di 21 – 27°C (70 – 80°F) e un'umidità dell'80%, il reishi potrebbe colonizzare il blocco in una settimana.
La fruttificazione è la fase più lunga e possono essere necessarie fino a sei settimane prima che i funghi reishi raggiungano la maturità dal momento della prima comparsa degli spilli.
Reishi cresce meglio a temperatura ambiente intorno ai 75 – 85°F (24 – 29°C), ma tollera un'ampia gamma di temperature.
Hanno bisogno di un'umidità elevata e godono di livelli di umidità dall'85 al 90 percento.
Imparare a coltivare funghi, come ogni abilità, richiede pratica e potresti incontrare problemi lungo il percorso.
Ecco alcuni problemi comuni riscontrati durante la coltivazione di funghi su blocchi di segatura e come risolverli:
La muffa verde è il Trichoderma, un fungo a crescita rapida che è la forma più comune di contaminazione affrontata dai coltivatori di funghi.
La muffa verde è solitamente causata da una scarsa pulizia di mani, utensili o superfici di lavoro durante l'inoculazione del substrato.
Se la macchia di muffa verde è piccola e isolata, il micelio potrebbe essere in grado di tenerla a bada, ma se la tua borsa è verde per più del 20%, probabilmente è meglio scartarla.
Per prevenire la formazione di muffe in futuro, pulire accuratamente tutti i piani di lavoro e gli utensili e magari prendere in considerazione la costruzione di una cappa a flusso laminare per prevenire la contaminazione.
Puoi anche provare a utilizzare un tasso di spawn più elevato per accelerare la colonizzazione in quanto ciò riduce anche le possibilità di contaminazione.
Lo spawn di funghi che è inferiore, vecchio o ben viaggiato potrebbe non crescere.
Usa sempre lo spawn più sano possibile quando coltivi funghi su blocchi di segatura per aumentare le tue possibilità di successo.
Assicurati di acquistare il tuo spawn da un'azienda rispettabile con una buona esperienza e preferibilmente una vicina in modo che lo spawn non debba viaggiare troppo lontano.
Usa il tuo spawn subito dopo il suo arrivo, poiché, con il tempo, si indebolirà e la possibilità di contaminazione aumenta.
Puoi conservare lo spawn dei funghi in frigorifero per prolungarne la vita, ma diventa meno vitale più a lungo aspetti.
L'umidità è molto importante per la coltivazione dei funghi, specialmente durante le prime fasi della crescita.
Se il tuo substrato è troppo secco, il micelio non sarà in grado di produrre corpi fruttiferi.
E se lasci asciugare i piccoli funghi, anche loro smetteranno di crescere.
Nebulizza regolarmente il blocco fruttifero per assicurarti che non si secchi e ricorda di essere paziente. Alcune specie di funghi impiegano un po' di tempo per iniziare a bloccarsi.
I funghi con steli lunghi e sottili e cappelli piccoli indicano che non c'è abbastanza ricambio d'aria fresca e che i livelli di CO2 sono troppo alti.
Se utilizzi una borsa, un contenitore di plastica o un sacchetto di plastica come camera di fruttificazione, potrebbero limitare il flusso d'aria e causare questo problema.
La cosa migliore da fare è rimuovere i funghi interessati, spostare il blocco in un'area con un flusso d'aria migliore e attendere il prossimo lavaggio.
Se i cappucci dei tuoi funghi sono molto chiari o quasi bianchi quando dovrebbero essere di un colore marrone chiaro, grigio o brunastro, ci sono buone probabilità che non abbiano abbastanza luce.
Mentre i funghi non hanno bisogno di molta luce, la luce solare indiretta o l'illuminazione artificiale sono necessarie per una crescita sana e un fattore chiave per un bel colore del cappello.
Puoi coltivare una vasta gamma di deliziosi funghi gourmet o medicinali su blocchi di segatura e non hai bisogno di molto spazio o attrezzature specializzate.
La maggior parte dei funghi gourmet prospera sulla segatura di legno duro ed è meglio usare segatura di legno duro e integratori facili da reperire nella tua zona.
Per saperne di più su altri modi per coltivare i funghi in casa, visita il nostro Hub per la coltivazione dei funghi.
E se sei un principiante, il nostro corso introduttivo sulla coltivazione di funghi in casa ti aiuterà a iniziare a usare metodi semplici e attrezzature minime.
