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Agricoltura moderna
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La cipolla (Allium cepa L) è uno dei condimenti importanti largamente utilizzati in tutte le famiglie durante tutto l'anno. Le foglie verdi e i bulbi immaturi e maturi vengono consumati crudi o utilizzati nella preparazione delle verdure. Le cipolle sono usate nelle zuppe, salse e per condire cibi. I piccoli bulbi uno marinato nell'aceto. Recenti ricerche hanno suggerito che le cipolle nella dieta possono svolgere un ruolo nella prevenzione delle malattie da calore e altri disturbi. Il bulbo di cipolla è ricco di fosforo, calcio e carboidrati. La piccantezza della cipolla è dovuta a un olio volatile noto come disolfuro di allil-propile.
La cipolla è una coltura importante in tutti i continenti con una produzione mondiale di circa 25 milioni di tonnellate. C'è stato un progressivo aumento della superficie e della produzione di cipolla in Pakistan. Nel 1998-99, l'area è aumentata a 84,3 mila ettari, la produzione è stata di 1138,2 mila tonnellate e la resa è stata di 13,5 tonnellate/ha.
I principali distretti di coltivazione della cipolla sono Kasur, Gujranwala, Sheikhupura, Vehari, Khaneawal, D.G. Khan, e Jhang nel Punjab, Hyderabad, Mirpurkha, Sanghar, Sukkar, N. Feroze e Badin nel Sindh, Swat in NWFP e Mastung, Kalat, Chagai, Khuzdar e Turbat in Belucistan. Questi 21 distretti rappresentano oltre il 76% della produzione totale di cipolla in Pakistan. Più del 50 percento della produzione totale proviene da sette distretti:Hyderabad, Mirpurkha, Sanghar, Swat, mastung, Kalat e Turbat.
Per la produzione di piantine, il seme viene seminato in semenzaio 6-10 settimane prima del trapianto in campo. Le cipolle vengono trapiantate nel campo a 10 cm tra le piante e a 20-25 cm di distanza nelle file.
Il letame agricolo ben marcio @ 25-35 tonnellate/ha dovrebbe essere arato durante la preparazione del terreno almeno un mese prima della preparazione del letto. Prima del trapianto, 70-80 kg di fosforo, 50 kg di azoto e 50 kg di potassio per ettaro devono essere accuratamente miscelati nel terreno. A questo dovrebbe seguire una dose supplementare di 50 kg di azoto per ettaro al momento della formazione del bulbo.
La prima irrigazione viene data subito dopo la semina e il trapianto. Successivamente le irrigazioni successive devono essere somministrate ad intervalli di 7-10 giorni. L'irrigazione dovrebbe essere interrotta prima della caduta del collo.
Non appena le giovani piante si sono stabilite nel campo, dovrebbero essere zappati per il controllo delle erbacce. Per il controllo delle erbacce sono necessarie da tre a quattro zappe.
I tripidi della cipolla (Thrips tabaci) sono piccoli, insetti succhiatori giallastri, che si nutrono del fogliame delle piante di cipolla. I tripidi sono più dannosi durante la stagione secca. La spruzzatura con insetticida appropriato a intervalli settimanali sulle piante ha dato un eccellente controllo.
La peronospora della cipolla (Peronospora destructor) è una malattia fungina della cipolla coltivata in condizioni fresche e umide. In tempo umido, il fungo si sviluppa sotto forma di lanugine bianca o violacea sulla superficie fogliare ma con tempo asciutto, si vedono solo macchie bianche. Dithane M-45 o qualsiasi altro fungicida a base di rame può essere usato per controllare la malattia.
La macchia viola (Alternaria porri) è una grave malattia fungina della cipolla che si verifica a temperature comprese tra 25 e 30 °C con un'umidità relativa del 70-90 percento. Le foglie e gli steli dei fiori mostrano macchie biancastre con centro di colore viola, che su un ulteriore sviluppo formano macchie morte. Spruzzare il raccolto con Dithane M-45 a intervalli quindicinali prima della comparsa della malattia. Mantieni il raccolto libero dalle erbacce.
Le cipolle a bulbo possono essere gialle, rosso, o bianco. Circa l'87 percento del raccolto è dedicato alla produzione di cipolla gialla, con circa l'otto per cento di cipolle rosse, e cinque per cento di cipolle bianche.
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Le cipolle gialle sono saporite e sono una riserva affidabile per cucinare quasi tutto. Le cipolle gialle diventano ricche, marrone scuro quando è cotto e conferisce alla zuppa di cipolle francese il suo sapore dolce e piccante.
Cipolle rosse, con il loro meraviglioso colore, sono una buona scelta per molti usi freschi o per grigliare, alla brace, e tostatura.
Le cipolle bianche sono spesso utilizzate nelle insalate preparate, salse bianche, ed è la cipolla tradizionale per la cucina messicana classica. Hanno un colore dorato e un sapore dolce quando saltati.
I bulbi di cipolla dovrebbero essere raccolti dopo che il 75% delle colture ha mostrato un calo del collo. I bulbi di cipolla possono essere lasciati sulla superficie del terreno per la stagionatura in campo fino a quando le cime non sono completamente asciutte. È auspicabile una stagionatura in campo da tre a quattro giorni per migliorare la durata di conservazione della cipolla. Di solito sui bulbi vengono lasciati uno o due centimetri della parte superiore per impedire l'ingresso di organismi patogeni.
