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Agricoltura moderna
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Lo ammetto. Sono un "odiatore di barbabietole" riformato. Quando ero un bambino, Pensavo che non mi piacessero le barbabietole perché le uniche che avessi mai mangiato erano uscite da una lattina e avevano il sapore di terra. Ma quando sono cresciuto e ho avuto la mia prima barbabietola al forno dal giardino di un amico, Ho avuto la mia personale rivelazione della barbabietola e sono passato dall'essere un odiatore di barbabietole ad un amante della barbabietola. Ora, le barbabietole sono una coltura essenziale nel mio giardino ogni stagione. Come le carote, Bietola, rape, spinaci, e altre colture, imparare il momento migliore per raccogliere le barbabietole gioca un ruolo importante nel sapore e nella consistenza del raccolto. In questo articolo, Condividerò alcuni dettagli importanti su quando raccogliere le barbabietole per la massima nutrizione, gusto, struttura, e durata di conservazione.
Primo, è importante sottolineare che le barbabietole sono una coltura biennale che vengono coltivate come annuali. Questi ortaggi a radice crescono in pieno sole o ombra parziale. Possono essere raccolte per due diverse porzioni commestibili:le foglie e le radici. Coltivare piante di barbabietola nel tuo giardino è un ottimo modo per aumentare i tuoi raccolti. Tutte le varietà di barbabietole hanno verdure commestibili, ma alcune selezioni sono più saporite di altre. Ci sono varietà con foglie verdi e altre con foglie rosse. Le mie preferenze sono "Bull's Blood", 'Detroit Rosso Scuro', 'Prima Meraviglia', e "Golden Globe" per la produzione di verdure, ma ce ne sono molti altri. Discutiamo prima il momento migliore per la raccolta dei verdi, quindi procederemo alle radici.
Se hai intenzione di gustare le barbabietole commestibili fresche in un'insalata o su un panino senza prima cuocerle, ti consigliamo di raccogliere le foglie quando sono lunghe solo due o tre pollici, non importa quali varietà coltivi. Questi baby green sono i migliori per il consumo fresco. sono teneri, succulento, e saporito, senza un accenno di consistenza dura. Le successive piantagioni di semi di barbabietola in un terreno ricco di compost ti manterranno rifornito di verdure commestibili per mesi. Una volta che hanno superato molto quella fase di crescita, è meglio usarli per cucinare.
Il momento migliore per raccogliere le barbabietole per cucinare le verdure è davvero in qualsiasi momento durante il ciclo di vita della pianta. Sì, puoi cucinare le bietole, ma le verdure alla loro massima maturità sono ancora deliziose cotte. Il processo di cottura rompe la loro consistenza dura. Ciò significa che non ci sono regole rigide su quando raccogliere le barbabietole per cucinare le verdure. Il gelo rende le foglie ancora più dolci, e coprire le piante con la copertura delle file in autunno significa un raccolto esteso di bietole.
A casa mia, Rubo una manciata di foglie per cucinare ogni due o tre settimane man mano che le radici maturano, assicurandosi sempre di raccogliere non più di un terzo della pianta alla volta (hanno bisogno di quelle foglie per fotosintetizzare e formare grandi radici). Quindi, quando strappo la radice dalla terra per il raccolto finale, Cucino anche le verdure in modo che non vadano sprecate.
Sono pronto a scommettere che la maggior parte di voi che leggete questo articolo è principalmente interessata a sapere quando raccogliere le barbabietole per le loro radici commestibili. Per determinare il periodo di raccolta ottimale, inizia ponendoti le seguenti domande:
Una volta che conosci la risposta a queste quattro domande, puoi determinare le migliori varietà di barbabietola da coltivare e il momento migliore per estrarre le barbabietole dal giardino. Consideriamo ognuna di queste domande mentre esploriamo come le tue risposte determinano quando raccogliere le barbabietole dal tuo giardino.
Se odi sbucciare e/o tagliare le barbabietole e vuoi prendere la strada più semplice, raccogliere le barbabietole nella fase del bambino. Lo stadio della barbabietola è quando hanno le dimensioni di una pallina da golf. Quando le radici sono così giovani, la pelle è molto morbida e tenera, e non è necessario sbucciarli prima della cottura. Basta pulirli e cuocerli interi.
Se hai intenzione di sbucciare e sezionare le radici per arrostire, quindi raccogli le barbabietole quando hanno le dimensioni di una palla da baseball. A questa dimensione, le barbabietole devono essere sbucciate, ma non sono ancora diventati legnosi o concisi. Sapere quando raccogliere le barbabietole per la torrefazione significa un raccolto saporito con la consistenza perfetta. Tipicamente, in questa fase, le "spalle" delle barbabietole stanno spuntando dal terreno, quindi è facile vedere chiaramente le loro dimensioni.
Per i giardinieri che hanno intenzione di mettere sott'aceto o possono le loro barbabietole, il momento migliore per la raccolta è in qualsiasi momento dopo la fase del ping-pong. Puoi elaborare le barbabietole, tagliare radici a grandezza di baseball, o barbabietole anche più grandi. Raccolgo radici leggermente più grandi del mio pugno se ho intenzione di metterle in salamoia o inscatolare. I loro sapori si sono completamente sviluppati, e ottieni un sacco di soldi per il tuo dollaro, per così dire. Una singola barbabietola tagliata può riempire un intero barattolo di vetro delle dimensioni di un litro. Sì, a seconda della varietà, le radici di barbabietola possono diventare un po' dure e concise quando raggiungono queste grandi dimensioni, ma il processo di inscatolamento li ammorbidisce un po' quindi non è un problema. Ecco una delle mie ricette di sottaceti preferite.
Per coloro che coltivano barbabietole per il consumo invernale e la conservazione a lungo termine, sapere quando raccogliere le barbabietole per una conservabilità ottimale è fondamentale. Vuoi che le pelli siano spesse e dure, le radici siano sode e carnose, e il sito di stoccaggio sia "giusto". Per questo scopo, raccogli le radici delle barbabietole quando le loro spalle iniziano a sviluppare un aspetto sughero e le radici hanno circa il diametro del pugno di un uomo.
Sposta il pacciame, strappare le radici, e spazzolare lo sporco in eccesso, ma non lavare le radici. Tagliare le verdure a filo con la radice, ma non tagliare la radice stessa, e non tagliare la radice a fittone magra che fuoriesce dal fondo della radice bulbosa. Se lo fai, le barbabietole sanguineranno, perdendo preziosa umidità che può portare a una durata di conservazione ridotta.
Conserva le barbabietole raccolte in un sacchetto di plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero o in una cantina per radici o in un seminterrato imballato in casse di sabbia leggermente umida. Se utilizzi quest'ultima opzione, assicurati che le radici non si tocchino. Se lo fanno, il marciume potrebbe diffondersi se una radice lo sviluppa. Quando vuoi cucinare una barbabietola, scavane uno dalla sabbia e divertiti.
Per molte colture, il numero di "giorni alla maturità" annotati sul pacchetto di semi è un fattore importante per determinare quando è il momento di raccogliere. Per le barbabietole, quel numero è un intero meno prezioso. Questo non solo perché puoi raccogliere le radici nelle varie fasi del loro sviluppo, ma anche perché le barbabietole rimarranno buone a lungo dopo che la data prevista sarà passata.
A differenza di un pomodoro o di un peperone lasciato sulla pianta troppo a lungo, le barbabietole non marciranno. E a differenza dei fagiolini troppo maturi, barbabietole lasciate nel terreno più a lungo del necessario, non si seccherà e non avvizzirà. Al contrario. Se lasciato nel terreno alla fine della stagione di crescita, puoi semplicemente conservare le tue barbabietole nel terreno, proprio dove sono. Rimarranno in questo modo fino a quando il terreno non si congela. Copri le tue piante di barbabietola con uno strato di paglia spesso 5 pollici e potresti raccogliere tutto l'inverno.
Per le barbabietole, i "giorni alla scadenza" non sono affatto un obiettivo solido. Sapere quando raccogliere le barbabietole riguarda più le loro dimensioni e il loro utilizzo che il conteggio dei giorni.
Ora che sai quando raccogliere le barbabietole per ottenere la consistenza e il sapore migliori in base a come prevedi di consumarle, sei completamente preparato per il tuo raccolto di barbabietole più delizioso di sempre. Conservare le barbabietole raccolte in frigorifero, un bel garage, o una cantina di radice per la durata di conservazione più lunga.
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione di grandi radici, dai un'occhiata ai seguenti articoli:
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