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Le erbe possono offrire una straordinaria gamma di benefici. E il salato invernale non fa eccezione.
Dai loro sapori e profumi intensi ai loro usi in giardino attirare gli impollinatori e respingere i parassiti, queste piante sono amate dai cuochi, giardinieri, ed erboristeria allo stesso modo.
Erbe da cucina Come prezzemolo , origano , rosmarino , saggio , e timo sono comunemente coltivate nel giardino di casa, ma molti appassionati si perdono le delizie del salato invernale.
Un perenne sempreverde, S. montana ha una stagione molto più lunga rispetto al suo cugino stretto, il salato estivo ( S. hortensis ) – di cui puoi leggere tutto qui .
Bassa manutenzione e facile da coltivare, è anche un esecutore versatile in cucina - e la praticità per tutto l'anno è ciò che dà S. montana il suo status irrinunciabile nel mio giardino. Un rametto appena raccolto aggiunto a una pentola bollente di fagioli o stufato fa sembrare una fredda giornata invernale un po' più calda!
Scaviamo nei dettagli in crescita in modo che tu possa goderne un po '.
Una perenne sempreverde, il santoreggia invernale è un a bassa crescita, pianta semilegnosa della famiglia della menta, Lamiaceae , ed è anche comunemente noto come strisciante, montagna, o salato spagnolo.
Originaria dei climi temperati del bacino del Mediterraneo, forma tumuli a crescita bassa e multi-ramificati che crescono da 8 a 15 pollici di altezza, con una diffusione da 12 a 24 pollici.
Il lucido, Le foglie da 1 pollice sono dense, snello, leggermente coriaceo, e molto aromatico, apparendo opposto sugli steli. Piccolo, fiori delicati appaiono sulle punte terminali per tutta l'estate nei colori del malva, rosa, e bianco.
Resistente al freddo nelle zone di resistenza USDA 6-9, queste piante vanno in letargo in inverno e possono perdere molte delle loro foglie mature lungo le punte dello stelo. Ma una nuova crescita appare rapidamente sugli steli nudi una volta che i giorni più lunghi e le temperature più calde ritornano.
Ma ci sono sempre un sacco di piccoli, steli di un anno che conservano le foglie per tutto l'anno. Questi possono essere raccolti e gustati per la cottura invernale secondo necessità.
Le specie estive strettamente imparentate, S. hortensis , è un annuale in rapida crescita, dal sapore meno intenso e più fresco di S. montana .
nome appropriato, salato deriva dall'antica radice latina sapor , che divenne il francese antico assaporare – per gustosi o fragranti. La parola za'atar, il nome del popolare (e saporito) mix di spezie mediorientali, deriva anche dalla stessa radice.
S. montana ha un profondo, sapore terroso - pepato e di pino con un'intensità piccante - ed è stato a lungo usato come condimento.
Molti testi antiquati parlano del suo utilizzo come condimento e per le sue proprietà curative. Fu il poeta romano Virgilio a consigliare di piantarlo vicino agli alveari, e in “L'erboristeria completa, ” Nicolas Culpeper lo preferisce come stimolante per “ravvivare gli spiriti ottusi”.
Introdotto in Europa dai Romani, giardini murati medievali coltivavano sia le specie estive che quelle invernali, ed era usato per farcire carni e pollame.
I tedeschi scoprirono che i rametti freschi aggiunti a una pentola di fagioli li rendevano più facili da digerire. Oggi, è ancora indicata come "erba di fagioli, " o Bohenkraut in tedesco.
Durante l'espansione economica dei secoli XVI e XVII, I designer di giardini francesi e inglesi dell'epoca consigliarono di piantare questa erba per la sua fragranza. Questa era una componente importante nei nuovi "giardini del piacere" che erano popolari tra i nuovi ricchi.
Il salato invernale è stato introdotto negli Stati Uniti dai coloni europei nel 1800.
Il santoreggia invernale può essere propagato per seme o per talea.
Semina in casa Da 4 a 6 settimane prima dell'ultimo gelo, seminare leggermente sulla superficie dei vassoi contenenti un mezzo di partenza preparato. Non coprirli di terra, perché hanno bisogno di luce per germogliare. Dovresti notare che i semi germogliano in 10-14 giorni.
Mantieni il terreno umido ma non bagnato. Quando le piantine hanno almeno quattro serie di foglie vere, trapianto in contenitori o nell'orto, a condizione che non ci sia il rischio di gelate. Maneggiare delicatamente per ridurre lo shock da trapianto.
Per la propagazione per talea, prendi talee da 4 a 6 pollici in primavera o in autunno, e strappare le foglie dai 2 pollici inferiori.
Immergere le estremità tagliate in un ormone radicante in polvere e metterle in piccoli vasi di sabbia bagnata, o una miscela iniziale di semi preparata modificata con 1/3 di sabbia.
Una volta che le radici si sono formate, in circa 4-6 settimane, trapiantare in giardino o in contenitori più grandi.
Anche la divisione delle radici è un'opzione, ed è una buona scelta per l'invecchiamento delle piante coltivate in contenitori che devono essere ringiovanite.
In primavera, rimuovi le piante dai loro contenitori e taglia via circa un terzo di eventuali radici avvolte o legate.
Dividere la zolla in terzi o quarti, assicurandosi che ogni sezione abbia un pezzo sano di radice e steli con foglie verdi attaccate.
Rimuovere un terzo della crescita superiore, e taglia via gli steli e le foglie morti o danneggiati.
Ripiantare in contenitori o direttamente in giardino. Impara di più riguardo dividendo le piante perenni qui .
S. montana richiede una posizione in pieno sole.
Questa erba preferisce il terreno con a pH neutro di 6.0-8.0 cioè ben drenante e moderatamente fertile.
Arricchisci il terreno di semina con una miscela di 1/3 di materia organica come compost invecchiato o letame ben decomposto, e 1/3 di sabbia grossolana o graniglia per migliorare il drenaggio.
Scegli un luogo dove le piante possano rimanere indisturbate, e prepara i fori per piantare da 8 a 10 pollici di distanza, due volte più largo e un po' più profondo delle zolle.
Mescolare un piccola farina d'ossa nel sito di impianto per incoraggiare forti, crescita sana delle radici.
Metti le piante in posizione e riempi i buchi con il mix di piantagione, rassodando delicatamente il terreno in posizione sopra le radici.
Innaffia leggermente e fornisci umidità regolare fino a quando non si è stabilizzato. Una volta sistemate le piante, in 4-6 settimane, sono sufficienti livelli di umidità da asciutti a moderati. Lascia che il terreno si asciughi tra un'annaffiatura profonda bisettimanale e l'altra. Per piante in vaso, innaffia quando il pollice superiore del terreno è asciutto.
Applicare una medicazione superiore di materia organica come il compost in primavera, ma evitare fertilizzanti liquidi:il sapore del santoreggia migliora se coltivato in terreno magro.
Tagliare all'inizio della primavera prima che emerga una nuova crescita, rimuovendo le teste di semi esaurite della scorsa stagione - o circa 1/3 della crescita complessiva.
Le piante sono resistenti al freddo fino a circa 10 ° F. Se le temperature nella tua regione scendono regolarmente a questo punto, selezionare un sito di impianto riparato e fornire isolamento dal freddo durante i mesi invernali .
Una spessa, Il pacciame di paglia spesso da 4 a 5 pollici distribuito sulla corona e verso l'ala di gocciolamento aiuterà a proteggere dalle temperature gelide e dai venti secchi. Rimuovere il pacciame in primavera.
Le piante più vecchie possono diventare legnose e beneficiare di potature regolari per incoraggiare una nuova crescita e un pieno, forma cespugliosa.
Le piante sono di breve durata e vanno sostituite ogni 4-5 anni in giardino, e ogni 2-4 anni se coltivato in vaso.
Per portare le piante in casa per l'inverno, fornire un vaso di almeno 12 pollici di diametro e con una profondità simile.
Usa un terriccio modificato con 1/3 di sabbia grossolana e assicurati che il terreno e il vaso si scarichino liberamente.
Metti le piante in un luogo fresco, finestra soleggiata con almeno 6 ore di luce al giorno. O, usa uno spettro completo per coltivare la luce .
Innaffia leggermente quando il pollice superiore del terreno è asciutto, e assicurati che le piante siano ben distanziate nel vaso con un'ampia circolazione d'aria.
Può essere abbastanza difficile trovare il salato invernale nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma alcuni vivai hanno piantine - se portano una vasta selezione di erbe. E' possibile acquistare piante e semi online dai nostri fidati affiliati.
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Così facile da curare, S. montana le piante non hanno gravi problemi di malattia da segnalare, e la maggior parte dei parassiti tende ad evitarlo. Cicaline, cimici, e gli acari possono fare apparizioni occasionali, ma il danno che possono causare è generalmente insignificante.
Il santoreggia invernale è molto attraente per gli impollinatori come le api, ed è un naturale piantato vicino agli alveari per il superbamente aromatizzato, miele di pino prodotto.
Respinge le tarme del cavolo e può essere piantato con tutte le verdure crocifere per la protezione dai parassiti.
Si dice che piantare fagioli e cipolle migliori il sapore di entrambi. Respinge anche il tonchio dei fagioli, e quando piantato alla base delle rose, può ridurre l'infestazione di afidi e muffe.
Come perenne, le foglie possono essere raccolte tutto l'anno, anche se il sapore è tipicamente migliore durante l'estate.
Raccogli i rametti al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata - questo è quando i loro oli essenziali sono più potenti e saporiti.
Tagliato solo da steli maturi, lasciando intatto almeno la metà del gambo per la crescita futura.
Conserva i rametti freschi in un vasetto d'acqua finché non sei pronto per usarli, tenuto al riparo dalla luce solare diretta. O, metteteli in frigorifero dove rimarranno freschi per 10-14 giorni.
Il sapore è migliore se usato fresco, ma puoi anche essiccare il raccolto per conservarlo a lungo termine.
Asciugare, avvolgere i gambi con spago da cucina e appenderli al fresco, luogo arioso lontano dalla luce solare diretta. O, metti gli steli nell'essiccatore alimentare al livello più basso, 95 a 115 ° F per 1 o 2 ore.
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Una volta asciutti, staccare delicatamente le foglie dai gambi e conservare le foglie intere in un contenitore ermetico in un luogo fresco, armadio scuro. Conservato correttamente, le foglie secche dureranno 3-4 anni.
Per mantenere il miglior sapore, schiacciare le foglie fresche appena prima dell'uso.
I rametti freschi possono essere utilizzati anche per infondere e aromatizzare oli da cucina e aceti.
Il salato invernale è felice di crescere in contenitori, orti o orti, e giardini rocciosi, o nascosto nelle pareti in fioriere da giardino verticali.
A causa della sua tolleranza alla siccità e al suolo povero, è una buona scelta per banchi o pendii rocciosi. Fa anche una pianta aromatica da bordatura per aiuole e bordure.
E come un ottimo compagno, può essere piantato liberamente in aiuole e aiuole come repellente per i parassiti.
In cucina, le gustose foglie possono essere utilizzate fresche o essiccate in numerose ricette, tipicamente per condire il pesce, gioco, la carne, e pollame, così come nelle zuppe, stufati, e ripieno.
Ed è delizioso aggiunto al pane alle erbe o al formaggio:è ciò che dà un tocco piccante ai muffin salati di Sue, Per esempio. Potete trovare la ricetta per questi sul nostro sito gemello, cibo .
Aggiungere rametti freschi durante la cottura legumi , come piselli e fagioli, o cavolo , per insaporire e renderle più digeribili.
Le foglie fresche aggiungono sapore piccante ai burri composti, cereali cotti, formaggi erborinati, risotto, insalate (pollo, verde, e patate), condimenti per insalata, la verdura, e aceti.
Con alcune piante salate invernali che crescono nel tuo orto, puoi goderti il suo piccante, sapore terroso tutto l'anno.
Aggiungilo alla tua zona di fagioli o cavoli o ai tuoi letti di rose per tenere lontani i parassiti, e assicurati di piantarne alcuni vicino ai percorsi per goderti la loro fragranza speziata in giardino!
Avete degli usi preferiti per questa erba sempreverde? Scrivici una riga nei commenti qui sotto.
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