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Agricoltura moderna
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Coltivare funghi in casa non è solo divertente e gratificante. Fornisce inoltre una deliziosa fonte di nutrienti sani e un potenziale reddito.
Se sei un principiante, coltivare i funghi al chiuso in contenitori è un ottimo modo per iniziare.
Mentre puoi coltivare funghi in tutti i tipi di contenitori, i secchi sono uno dei contenitori più facili e pratici da usare.
In questo articolo, esploriamo quali tipi di funghi puoi coltivare in secchi e i migliori substrati da utilizzare.
Troverai anche una guida passo passo per coltivare funghi nei secchi, i pro ei contro, nonché alcuni dei problemi più comuni incontrati e come affrontarli.
Coltivare i funghi nei secchi è un modo facile e gratificante per produrre funghi deliziosi e sani.
È il modo perfetto per i principianti di coltivare funghi e non richiede abilità speciali o esperienza precedente.
Non hai bisogno di attrezzature costose e specializzate per coltivare funghi nei secchi e puoi produrre un gran numero di funghi con il minimo sforzo.
La coltivazione di funghi in secchi è perfetta per la produzione di funghi su piccola scala e la coltivazione urbana di funghi.
Non hai bisogno di molto per allestire un sistema produttivo di coltivazione dei funghi in una stanza libera, in un ripostiglio o in un seminterrato.
Diverse varietà di funghi a frutto laterale possono essere coltivate in secchi. Questi funghi crescono sugli alberi in natura e includono la criniera di leone e i funghi ostrica.
La scelta migliore per la coltivazione del secchio sono i funghi ostrica. Sono a crescita rapida, meno sensibili alle condizioni di crescita rispetto a molti altri funghi e crescono su un'ampia gamma di substrati.
Le specie a frutto laterale di funghi ostrica come i funghi ostrica bianchi, rosa, blu o gialli sono perfette per la coltivazione del secchio.
I funghi King Oyster sono prevalentemente una specie a frutto superiore. In natura crescono a terra. Non sono i migliori funghi ostrica per il metodo di coltivazione del secchio.
Sono anche un po' più esigenti e difficili da coltivare rispetto ad altri tipi di funghi ostrica.
Tuttavia, è possibile coltivare funghi King Oyster in secchi; cresceranno a grappoli come gli altri funghi ostrica. Ma potrebbero non diventare così grandi o avere gli stessi steli spessi caratteristici.
Piuttosto, prova prima una delle altre varietà di funghi ostrica, soprattutto se non conosci la coltivazione dei funghi.
Il miglior substrato da utilizzare per la coltivazione dei funghi varia a seconda del tipo di fungo e se prevedi di coltivarli all'interno o all'esterno.
Il metodo che utilizzerai per coltivarli influirà anche sulla scelta del substrato. Ad esempio, utilizzerai secchi, sacchi per la coltivazione, aiuole o tronchi?
Diverse specie di funghi preferiscono substrati specifici.
Alcuni substrati comuni per la coltivazione dei funghi sono fondi di caffè, paglia, bagassa di canna da zucchero, fibra di cocco e vermiculite, segatura, pellet di legno duro, letame, tronchi e cartone.
La nostra guida completa ai substrati per funghi contiene maggiori informazioni sui substrati per funghi e su come prepararli.
Troverai anche alcune ricette di substrati per funghi e imparerai i substrati preferiti di diversi tipi di funghi.
I funghi ostrica crescono bene su una vasta gamma di materiali, ma la paglia tritata di grano, orzo o avena e il pacciame di canna da zucchero (bagassa) funzionano meglio quando si coltivano funghi in secchi da 5 galloni (20 litri).
La struttura della paglia tritata e della bagassa consente a questi substrati di respirare bene, rendendoli una buona scelta per contenitori più grandi come secchi da 5 galloni (20 litri).
Segatura e pellet di carta o legno duro sono più adatti a contenitori più piccoli come barattoli, sacchi per la coltivazione e secchi da 1 gallone (4 litri).
La loro dimensione delle particelle più piccola può creare un substrato compatto con scarso ricambio d'aria nel mezzo di un secchio da 5 galloni (20 litri).
La paglia è il substrato più comunemente usato per la coltivazione dei funghi ostrica. Di solito è economico, contiene nutrienti essenziali e i funghi ostrica prosperano su di esso.
Come tutti i metodi di coltivazione dei funghi, coltivare i funghi nei secchi ha sia pro che contro. Eccone alcuni da considerare.
In questa guida passo passo, ti guidiamo attraverso il processo di coltivazione dei funghi ostrica in un secchio. Useremo spawn di grano di ostrica, paglia come substrato e pastorizzazione di calce idrata.
Prima di poter iniziare a coltivare funghi ostrica nei secchi, dovrai raccogliere provviste e materiali.
Avrai bisogno di:
Puoi acquistare un nuovo secchio, subito disponibile e poco costoso, oppure riciclare un secchio che già possiedi.
Se stai usando un secchio di seconda mano, considera eventuali sostanze chimiche che potrebbero esserci state prima.
Se non sei sicuro, allora è meglio iniziare con un nuovo secchio pulito.
Ti consigliamo di utilizzare lo spawn a una velocità compresa tra il cinque e il dieci percento per coltivare funghi ostrica in un secchio da 5 galloni (20 litri).
Quindi avrai bisogno di 2,5 – 5 libbre (1 – 2,3 kg) di spawn di grano per ogni secchio da 5 galloni (20 litri).
Un tasso di spawn del dieci percento colonizza il secchio più velocemente e aumenta le tue possibilità. Ma puoi usare meno e avere comunque successo.
Lo spawn di grano produce raccolti maggiori rispetto allo spawn di segatura, quindi cerca di procurarti lo spawn di grano, se possibile.
Se vivi nel Regno Unito, puoi acquistare online lo spawn di funghi di ostrica da noi.
Se vivi fuori dal Regno Unito, cerca "Spawn di funghi ostrica + il tuo paese". La maggior parte dei paesi ha diversi fornitori. Troverai spesso uova di funghi ostrica anche su Amazon o eBay.
Una volta che hai un po' di esperienza, potresti voler coltivare il tuo spawn di funghi. Il nostro articolo Come coltivare il tuo spawn di funghi fai-da-te contiene maggiori informazioni su come farlo.
Raccomandiamo paglia sminuzzata/tritata o bagassa di canna da zucchero poiché le sue dimensioni delle particelle consentono un buon ricambio d'aria.
Se non riesci a trovare la paglia tritata, puoi acquistare una balla di paglia e tagliarla in pezzi corti di meno di 5 cm di lunghezza.
Avrai bisogno di paglia o bagassa tagliata a sufficienza per imballare bene il secchio.
Lo userai per fare dei buchi nel secchio.
Prepara la tua miscela disinfettante alcol-acqua. È più efficace dell'alcol da solo.
Mescola sette parti di alcol denaturato, alcol denaturato o alcol isopropilico con tre parti di acqua in un flacone spray e agita bene.
Assicurati di etichettare il flacone spray e di tenerlo fuori dalla portata dei bambini.
Il nastro Micropore è un nastro di carta adesivo traspirante. Lo troverai in farmacia con cerotti e coperture per ferite.
Coprire i fori nel secchio con del nastro a micropori durante l'incubazione aiuta a trattenere l'umidità e consente comunque il ricambio d'aria.
Una volta che hai tutte le tue scorte, il passaggio successivo è preparare il tuo secchio.
Per prima cosa fai dei fori su tutti i lati del secchio. Non ci sono regole fisse per questo, ma ti consigliamo di realizzare fori di dimensioni comprese tra 0,4 e 0,6 pollici (10 - 15 mm), distanziati da 4 a 6 pollici (da 10 a 15 cm).
I fori sul lato del secchio servono sia per la ventilazione che per la fruttificazione.
Durante la colonizzazione, il micelio produce anidride carbonica. I fori nel secchio consentono la circolazione dell'aria fresca e regolano i livelli di anidride carbonica.
Puoi anche praticare alcuni fori più piccoli nella base del secchio per consentire all'acqua in eccesso di defluire.
Quando hai finito di praticare i fori, usa un rasoio o un coltello per rimuovere eventuali punte frastagliate. Quindi lava bene il secchio e il coperchio con acqua tiepida e sapone.
Lo scopo della pastorizzazione è rendere il substrato relativamente privo di contaminanti per dare un buon vantaggio alla coltura dei funghi ostrica.
Esistono due modi per pastorizzare la cannuccia:
Questo metodo prevede l'immersione del substrato in una grande pentola di acqua calda per un'ora a 140 – 170°F (60 – 80°C).
Questo metodo di pastorizzazione è meno energivoro. Si tratta di immergere il substrato in un bagno di acqua fredda trattata con calce idrata per 24 ore.
La calce aumenta il pH dell'acqua, uccidendo i contaminanti nel processo.
La pastorizzazione con calce idrata in acqua fredda è uno dei nostri metodi preferiti di pastorizzazione. È il metodo che utilizziamo nella nostra fattoria e quello che utilizzeremo in questa guida.
Ecco i passaggi da seguire.
La cannuccia deve essere a "capacità di campo" prima dell'uso e di solito ci vuole circa un'ora per raggiungere questa fase.
Se hai fretta, puoi rimuovere la cannuccia dal sacchetto e stenderla su una superficie pulita e disinfettata per accelerare il processo.
Il modo più semplice per verificare è con lo squeeze test. Stringi la cannuccia in mano; dovrebbero fuoriuscire un paio di gocce d'acqua. Se si verifica più di questo, deve drenare un po' più a lungo.
Una volta che la tua cannuccia pastorizzata è sgocciolata, è il momento di inocularla. Ti consigliamo di completare questo passaggio il prima possibile dopo la pastorizzazione per prevenire qualsiasi contaminazione.
Per prima cosa, pulisci l'interno del secchio con lo spray alcolico. Quindi coprire i fori ai lati del secchio con un quadratino di nastro adesivo microporoso.
Ora riempi il secchio con strati di paglia e uova di grano come una lasagna o una torta a strati. Inizia con il substrato sul fondo del secchio, aggiungi uno strato di spawn e poi altro substrato.
Continua a stratificare la paglia e deporre le uova fino a quando il secchio non è pieno. Quando arrivi in cima al secchio, assicurati che l'ultimo strato sia uno strato di paglia.
Devi riempire il secchio fino in cima e imballarlo saldamente, ma non imballarlo così strettamente da spingere il nastro fuori dai fori.
Metti il coperchio sul secchio ed etichettalo. Includi la data, la varietà di funghi e il substrato che hai utilizzato. In questo modo potrai sperimentare e migliorare nel tempo.
Il micelio ha bisogno di colonizzare completamente il substrato prima di poter ottenere un raccolto di funghi.
Metti il secchio in un luogo buio e caldo, preferibilmente uno costantemente caldo sia di giorno che di notte.
La temperatura di incubazione ideale è di circa 64 -75 F (18-24 C). In molti luoghi, questa è la temperatura ambiente media.
A queste temperature, dovrebbero volerci 10-14 giorni per la completa colonizzazione.
Dopo cinque giorni, puoi aprire il coperchio e controllare eventuali chiazze di crescita bianca e cotonosa sulla cannuccia.
Con il tempo, da 10 a 21 giorni, i cerotti si uniranno e il substrato diventerà completamente bianco con il micelio. Il micelio può anche spingere via il nastro e iniziare a fruttificare.
Le variazioni di temperatura, la quantità di uova utilizzate e le specie di funghi coltivate influiscono sul tasso di colonizzazione.
Alla fine della colonizzazione, quando il micelio sta per esaurire il cibo (substrato), sarà desideroso di produrre funghi nel tentativo di sopravvivere.
In natura, i funghi crescono in risposta allo stress, che si tratti di mancanza di cibo o cambiamenti nel loro ambiente.
Per replicare questo, tutto ciò che devi fare è fornire le giuste condizioni per lo sviluppo dei funghi. Ecco alcune delle cose che devi considerare.
I funghi ostrica hanno bisogno di un po' di luce per far crescere i funghi, ma non troppa. Un posto ombreggiato con luce indiretta funzionerà bene.
Assicurati che il secchio non sia esposto alla luce diretta del sole o troppo vicino a una fonte di luce o altra fonte di calore come un termosifone.
La temperatura ideale per la fruttificazione varia ed è specifica per ogni ceppo di funghi. Ma, generalmente (ad eccezione delle ostriche reali), la maggior parte dei ceppi di funghi ostrica non è troppo esigente.
Cresceranno meglio nel loro intervallo di temperatura ideale. Ma, finché la temperatura è compresa tra 50 e 86 F (da 10 a 30 ° C), i funghi ostrica dovrebbero ancora fruttificare.
L'esposizione del micelio all'aria fresca li stimola a produrre funghi. In natura, i funghi ostrica crescono da ceppi o tronchi in aria fresca ricca di ossigeno.
Per ottenere ciò, rimuovi il nastro microporoso dai fori sul secchio e assicurati che il punto scelto per la fruttificazione abbia un buon flusso d'aria.
Ma, se li coltivi all'aperto, vuoi un posto al riparo dal vento perché i funghi non devono seccarsi mentre li appuntati.
La sfida è mantenere i livelli di umidità durante lo sviluppo dei funghi porcini.
I funghi cresceranno dai fori del secchio, quindi è importante nebulizzare i fori un paio di volte al giorno per evitare che il micelio si secchi.
Entro sette giorni, dovresti iniziare a vedere minuscoli spilli a fungo che si formano dai fori.
I funghi porcini godono di un'elevata umidità e, se i perni si seccano, potrebbero smettere di crescere. Quindi nebulizza il più spesso possibile o metti un sacchetto sopra il secchio per mantenere l'umidità.
Una volta superata la fase di pinning, i livelli di umidità non sono così cruciali. Ma dovresti continuare a spruzzare i funghi due volte al giorno per incoraggiare la crescita e impedire che si secchino.
Una volta che iniziano a bloccarsi, i funghi crescono velocemente. Nei cinque-sette giorni successivi alla fissazione, i funghi raddoppieranno di dimensioni ogni giorno. Passeranno da spilli a funghi a grandezza naturale in meno di dieci giorni.
Il momento migliore per raccogliere i tuoi funghi ostrica è quando i cappucci dei funghi ostrica iniziano ad appiattirsi e iniziano ad arricciarsi verso l'alto.
Significa che sono quasi pronti a rilasciare le loro spore. È meglio raccoglierli prima che perdano tutte le spore e inizino a perdere la loro condizione.
Non è sempre facile per i principianti giudicare quando lo è. Ma se i tuoi funghi ostrica smettono di crescere, iniziano a seccarsi o iniziano a far cadere molte spore (polvere bianca), è tempo di raccogliere.
Il modo più semplice per raccogliere i tuoi funghi ostrica è tagliare l'intero grappolo sul retro contro il buco nel secchio con un coltello affilato.
Puoi ottenere un secondo e anche un terzo più piccolo raccolto di funghi dal tuo substrato colonizzato.
Per aiutare il processo, assicurati di rimuovere eventuali frammenti di gambo lasciati dietro con un coltello appuntito lasciando solo il substrato visibile nel foro.
Continua a spruzzare i buchi due volte al giorno con acqua. Dopo alcuni giorni, il micelio ricolonizzerà i buchi e in una o due settimane emergeranno più funghi e otterrai un altro rossore.
I fondi di caffè freschi sono un ottimo substrato a basso costo per la coltivazione di funghi ostrica.
Il bello dei fondi di caffè freschi, per "freschi" intendiamo meno di 24 ore, è che il processo di produzione li ha pastorizzati.
Ti consigliamo di mescolare il 20-50% di paglia pastorizzata nei fondi di caffè quando li usi in un secchio da 5 galloni (20 litri).
La miscela eviterà che il supporto diventi troppo compatto, limitando il flusso d'aria.
Quando coltivi funghi in secchi con fondi di caffè, puoi utilizzare gli stessi passaggi di cui sopra con un extra.
Alla fine del terzo passaggio, dovrai unire i fondi di caffè freschi e la paglia pastorizzata. Quindi passa al passaggio quattro, riempiendo il secchio e inoculare il substrato.
Il nostro articolo sulla coltivazione di funghi in fondi di caffè ha più informazioni per te.
Puoi coltivare funghi dai funghi acquistati in negozio. Sebbene possa essere più economico rispetto all'acquisto di spawn di grano, presenta alcuni svantaggi.
In primo luogo, devi trovare un negozio che abbia funghi ostrica freschi e sani. Quindi controlla se riesci a trovarne alcuni con il micelio sfocato bianco alla base degli steli.
Se riesci a farlo, puoi usare questi steli per coltivare più funghi. Tuttavia, ci vuole più tempo prima che il substrato sia completamente colonizzato e aumenta le possibilità di contaminazione.
Ecco una rapida analisi di come coltivereste i funghi dai funghi acquistati in negozio.
Alcune persone saltano persino il passaggio dei fondi di caffè. Uniscono i mozziconi con la paglia pastorizzata a strati nei secchi e poi lasciano incubare.
Tuttavia, non inizi con molto micelio quando percorri questa strada, quindi ci vuole più tempo per colonizzare la paglia.
Se scegli di seguire questa strada, è importante assicurarsi che il substrato rimanga umido durante tutto il processo.
Dovrai anche prestare attenzione a eventuali muffe verdi poiché il processo più lungo aumenta le possibilità di contaminazione.
Ecco alcuni dei problemi più comuni riscontrati durante la coltivazione di funghi nei secchi e come affrontarli.
Il substrato non colonizzato può verificarsi quando hai uno scarso ricambio d'aria nel mezzo o se il tuo substrato si asciuga.
Due cose possono causare uno scarso ricambio d'aria.
Se la parte centrale del supporto si riscalda troppo, può causare contaminazione. Troppo azoto nel substrato, un luogo di incubazione troppo caldo o un ricambio d'aria insufficiente possono causare ciò.
La temperatura ideale per l'incubazione è di circa 64 – 75 F (18–24 C).
Se fa troppo freddo, l'incubazione richiederà più tempo e se è troppo caldo, potresti contaminarti.
Se i tuoi funghi ostrica non si bloccano, anche in condizioni di fruttificazione, potrebbe essere per diversi motivi.
Se vedi che si formano dei perni, ma poi smettono di crescere, è più che probabile perché c'è un calo di umidità.
A volte puoi far rivivere i tuoi spilli spruzzandoli con acqua. Ma, se diventano troppo secchi, non cresceranno più.
Puoi rimuovere i pin "interrotti" e attendere che se ne formino di nuovi. Assicurati di mantenere un'umidità elevata appannando spesso gli spilli e, se necessario, posizionando un sacchetto di plastica sopra il secchio.
Coltivare i funghi nei secchi, al contrario dei sacchi, è un ottimo modo per ridurre la quantità di rifiuti di plastica che generi.
È un ottimo modo per iniziare a coltivare funghi principianti. Non hai bisogno di abilità speciali, attrezzature costose o esperienza precedente.
La coltivazione di funghi in secchi è perfetta per la produzione di funghi su piccola scala. Puoi allestire un sistema produttivo di coltivazione di funghi in secchi in una stanza degli ospiti, in un ripostiglio o in una cantina.
Visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi per ulteriori informazioni e scopri come creare una fattoria di funghi a bassa tecnologia.
