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Agricoltura moderna
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I funghi con tappo di vino, formalmente conosciuti come Stropharia rugosoannulata, sono di un bel colore bordeaux quando sono giovani, da cui il loro nome romantico.
Questi funghi hanno un sapore terroso e ricco di noci senza sovraccaricare la tavolozza, rendendoli i preferiti dei buongustai di tutto il mondo.
Se desideri saperne di più sui tappi per vino, continua a leggere mentre approfondiamo come coltivarli, cucinare con loro, i loro benefici nutrizionali e altro ancora.
Dove trovi i funghi con il tappo di vino? Se stai cercando funghi con cappuccio di vino in natura, in genere li troverai che crescono in detriti legnosi dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
Puoi identificarli dai loro cappucci color vino rosso se sono giovani, ma diventeranno di un colore marrone chiaro man mano che maturano.
I nuovi funghi con cappuccio di vino hanno un aspetto affascinante simile al tipo che si vede nei cartoni animati, con cappelli a forma di campana, steli spessi e branchie pallide.
Man mano che invecchiano, i loro cappucci si appiattiscono e le loro branchie diventano grigio violacee. Alla loro piena altezza, possono essere alti circa 6 pollici (15,25 cm).
Per fortuna, non ci sono funghi velenosi facili da confondere con i funghi del vino.
I funghi con tappo di vino sono commestibili? Sì! E sono deliziosi.
I funghi con tappo al vino hanno un sapore di nocciola o un sapore simile a una patata, a seconda di chi chiedi.
Poiché sono sodi e sostanziosi, sono un ottimo sostituto della carne nei piatti vegani o vegetariani.
È preferibile cuocere i funghi al vino prima di mangiarli.
Non solo otterrai un sapore più ricco in questo modo, ma otterrai effettivamente più vitamine e sostanze nutritive che rendono questi funghi così nutrienti.
Come si cucinano i funghi al vino? Puoi leggere il nostro articolo su come cucinare i funghi nel modo giusto per ulteriori indicazioni su come cucinare i tuoi tappi di vino.
A cosa servono i funghi al vino? Qualsiasi piatto a cui vuoi aggiungere sapore e densità complessi. Ci piacciono abbinati a verdure sostanziose o anche a pasta.
Se vuoi provare i funghi al vino in una ricetta, hai molte opzioni! Fanno sia un ottimo piatto principale che un contorno. (Basta che non li rosoli, sprigionano troppo liquido.)
Puoi trovare funghi con tappo di vino in alcuni negozi di alimentari di fascia alta. Se hai problemi a reperirne qualcuno, prova il mercato agricolo locale.
Quanto costano i funghi al vino? In genere ti costeranno circa $ 8 - $ 12 al chilo, ma questo può variare notevolmente a seconda del periodo dell'anno e di dove vivi.
Dopo aver messo le mani su alcuni di questi funghi, ecco alcune ricette da provare:
Un po' più unico della tua tradizionale zuppa di funghi champignon, questo piatto ti scalderà quando le temperature inizieranno a scendere.
Serve 3
Passaggio 1: In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere scalogno e aglio e soffriggere fino a quando lo scalogno non sarà tenero.
Passaggio 2 :Aggiungere i funghi, il sale, il pepe di Caienna e il timo. Portare a bollore e cuocere per 7-10 minuti.
Passaggio 3: Unire il succo di limone. Aggiungere la farina al composto e mescolare per 4 minuti. Aggiungere il brodo e mescolare per 8 minuti. Aggiungi il latte.
Passaggio 4: Abbassate la fiamma e aggiungete la crème fraiche. Servite e buon appetito!
Questo è un piatto semplice e colorato che ti aiuterà a ottenere vitamine e minerali con stile.
Passaggio 1: Mettere i funghi in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungi gli altri ingredienti.
Passaggio 2: Portare l'acqua a bollore, quindi farla ridurre a ebollizione. Quando l'acqua sarà ridotta a una salsa sottile, impiattate e servite.
Come tutti i funghi (non tossici), i funghi al vino sono ottimi per la salute.
Le persone attente alla salute amano includere i funghi con il tappo di vino nella loro dieta perché questi funghi non hanno grassi o colesterolo e solo una piccola quantità di sodio.
Ci sono anche alcuni studi che indicano che i funghi con tappo di vino possono potenzialmente hanno un uso medicinale nel trattamento del cancro e dell'HIV.
La scienza mostra anche che i funghi con tappo di vino possono essere in grado di abbassare la glicemia nelle persone con diagnosi di diabete.
Per fortuna, questi funghi carini, deliziosi e curativi sono facili da coltivare a casa. La maggior parte delle persone sceglie di coltivarli su trucioli di legno nei loro cortili.
Se desideri fare lo stesso, ecco come iniziare.
Forniture
La coltivazione dei funghi berretti da vino richiede solo un paio di forniture:
Ti consigliamo di sistemare il letto in una zona ombreggiata dove è meno probabile che i trucioli di legno si secchino. Il tuo letto dovrebbe poggiare su una superficie pacciamata o su un pavimento di terra. Rimuovere eventuali erbacce in anticipo.
Per creare il tuo letto, dovrai stratificare il substrato e generare le uova. Inizia con uno strato di substrato, quindi cospargi il tuo spawn sopra.
Aggiungi un altro strato di substrato e continua fino a quando il tuo letto ha una profondità compresa tra 3 e 5 pollici (7,62-12,7 cm).
Dovresti finire con uno spesso strato di substrato per proteggere lo spawn sottostante dall'essiccamento.
Vuoi mantenere il tuo letto sufficientemente umido per far crescere e prosperare i tuoi funghi. Puoi testare il livello di umidità del tuo letto premendolo con le dita.
Dovrebbe sembrare umido, ma non bagnato. Se non è umido, innaffia con un tubo o irrigatori. Probabilmente dovrai dare al tuo letto circa 2,54 cm di acqua a settimana.
Quanto tempo impiegano i funghi al vino a fruttificare? Potrebbero essere necessari da 2 a 11 mesi prima che i tuoi funghi con cappuccio di vino siano pronti per la raccolta.
Come si raccolgono i funghi al vino? È semplice!
I funghi sono facili da estrarre dal letto usando le mani. Conservali in frigorifero finché non sei pronto per gustarli nei tuoi pasti preferiti.
Nota che dopo un anno, probabilmente dovrai aggiungere ulteriore spawn e substrato al tuo letto per continuare a ottenere un'abbondanza di funghi.
Sia che coltivi i tuoi tappi per vino o li acquisti al mercato, dovrai sapere come conservarli e pulirli.
Abbiamo un'intera guida passo passo per pulire i funghi a cui vorrai fare riferimento per istruzioni dettagliate. Ma il succo è:bagna i tuoi tappi di vino il meno possibile!
Se riesci semplicemente a spazzolare via lo sporco visibile dai funghi del tappo del vino, questa sarà la tua migliore opzione. Se hai bisogno di lavarli, in genere andrà bene un risciacquo leggero e veloce.
Mentre fai scorrere i tuoi tappi per vino sott'acqua, puoi usare le dita per rimuovere delicatamente lo sporco da sotto i loro tappi.
Se (e solo se!) i tuoi funghi sono eccezionalmente sporchi, puoi provare a metterli a bagno in una ciotola d'acqua. Togliere i funghi non appena sono puliti per evitare che l'acqua li registri.
Se usi questo metodo, assicurati di asciugare bene i funghi tamponandoli con un canovaccio.
I tuoi tappi per vino rimarranno freschi in frigorifero per un massimo di una settimana, ma prima li mangi, meglio è.
Se hai raccolto molti dei tuoi funghi ma non sarai in grado di mangiarli tutti in tempo, ci sono diversi modi per conservarli. Consulta il nostro articolo sulla conservazione dei funghi per maggiori informazioni.
I funghi champignon sono un'ottima scelta da coltivare in casa, sia perché sono relativamente facili da fare sia perché sono deliziosi!
Aggiungono una grande complessità (e per non parlare di molta nutrizione) ad alcuni dei tuoi piatti preferiti. Inoltre, sembrano stravaganti e attraenti che crescono nel tuo giardino.
Se desideri saperne di più sulla coltivazione dei funghi da solo, abbiamo diverse classi che ti guideranno attraverso il processo. Vai alla nostra pagina sui corsi di funghi per saperne di più.
