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Agricoltura moderna
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La maggior parte delle persone trascorre tutta la vita senza mai vedere un fungo rosa.
Quindi, se hai trovato un fungo ostrica rosa o hai intenzione di coltivarlo, dovresti considerarti fortunato!
In questo articolo imparerai tutto sui funghi ostrica rosa. Una varietà di ostrica per il clima caldo che è il tipo di fungo di ostrica a più rapida crescita disponibile.
Imparerai che aspetto hanno e che sapore hanno e come pulirli e conservarli. Inoltre imparerai a coltivarli da solo e scoprirai alcune ricette da provare.
Il fungo ostrica rosa ha la stessa forma e struttura degli altri funghi ostrica. Hanno quel caratteristico cappello da ostrica a forma di mensola o a forma di ventaglio.
Le ostriche rosa sono di piccole e medie dimensioni. I loro cappucci hanno in genere un diametro compreso tra 2 e 5 centimetri (da 0,79 a 1,97 pollici).
Questi funghi crescono spesso in grandi grappoli.
Ciò che distingue davvero il fungo ostrica rosa è il suo vibrante colore rosa.
Sia la parte superiore del cappello che la parte inferiore del fungo (comprese le branchie) sono tutte rosa.
Il loro aspetto sorprendente li rende popolari nei mercati degli agricoltori e quando vendono direttamente agli chef.
Le ostriche rosa sono più colorate quando sono giovani. Quando iniziano a invecchiare, il loro colore diventa più sbiadito in un colore rosa crema.
Se stai coltivando funghi ostrica rosa, non sorprenderti che il loro micelio inizi di bianco. Questo cambierà e inizierà a diventare rosa man mano che il micelio matura.
Che tu venda ai ristoranti o direttamente ai consumatori, è meglio informare in anticipo gli acquirenti che i colori rosa di questi funghi scompariranno in gran parte una volta cotti.
Diventeranno più color crema o marrone dopo che saranno cotti. Ti consigliamo di informare gli acquirenti in anticipo in modo da non creare confusione o delusione.
I funghi ostrica rosa hanno un sapore amaro se mangiati crudi. Devono essere cotti accuratamente per eliminare il sapore amaro.
Una volta cotti, hanno un sapore delicato simile alla maggior parte degli altri funghi ostrica. Anche se rispetto ai funghi champignon, hanno un sapore molto più profondo e ricco.
Alcune persone dicono che il sapore del fungo rosa ostrica ha un leggero sapore di pesce.
Se le cucini finché non diventano marroni e un po' croccanti, le ostriche rosa sono anche un ottimo sostituto vegetariano della pancetta.
A seconda delle condizioni di crescita, le ostriche rosa possono avere una consistenza da delicata e sottile a carnosa e spessa.
In genere tendono ad essere un po' più gommosi rispetto ad altri tipi di funghi ostrica. A volte anche un po' legnoso e duro.
Tuttavia, non è necessariamente un aspetto negativo in tutte le ricette. Sono ideali per zuppe o fritture in cui vuoi che i tuoi funghi conservino maggiormente la loro struttura, invece di trasformarsi semplicemente in poltiglia.
Le ostriche rosa sono un fungo caldo. Preferiscono crescere in climi tropicali e ad alta umidità.
Si trovano più comunemente sugli alberi di latifoglie tropicali in Messico, Indonesia o in altri luoghi con climi simili.
La cattiva notizia è che le ostriche rosa non crescono spontaneamente nei climi più freddi del Nord America e della maggior parte dell'Europa.
Quindi, a meno che tu non viva ai tropici o in un luogo eccezionalmente caldo, è molto improbabile che tu possa mai incontrare ostriche rosa in natura.
Ai tropici si possono trovare ostriche rosa che crescono durante i mesi più caldi, da aprile a settembre.
La buona notizia che le ostriche rosa sono così resistenti al calore significa che possono essere facilmente coltivate in piena estate.
Molti coltivatori passeranno dalla coltivazione delle ostriche blu nei mesi più freddi alle ostriche rosa durante la calura estiva.
Un grande vantaggio della coltivazione delle ostriche rosa è che non richiedono tonnellate di aria fresca come le ostriche blu. La ventilazione e l'ottenimento di un flusso d'aria sufficiente possono essere una parte difficile della coltivazione delle ostriche.
Per la maggior parte, i funghi ostrica rosa vengono coltivati allo stesso modo di tutti gli altri funghi ostrica.
Puoi seguire con Come coltivare i funghi ostrica:la guida passo passo definitiva per la maggior parte delle informazioni di cui avrai bisogno.
Invece di esaminare le stesse informazioni generali, ci limiteremo a discutere alcune delle principali differenze da tenere a mente quando si coltivano le ostriche rosa.
Puoi coltivare funghi ostrica rosa su qualsiasi substrato che useresti per altri tipi di ostriche.
Ciò include materiali come carta, cartone, fondi di caffè, pacciame, gusci di soia, paglia o legno duro.
Tuttavia, nella nostra esperienza abbiamo scoperto che la paglia funziona meglio e consente una colonizzazione più rapida.
È possibile utilizzare pellet di legno duro o blocchi di segatura di legno duro integrati. Tuttavia, i tuoi funghi ostrica rosa tenderanno ad essere più spessi e resistenti se coltivati su un substrato a base di legno.
I funghi ostrica rosa hanno un micelio più sottile e sottile rispetto ad altre varietà di funghi ostrica.
Il micelio inizierà bianco. Quindi non preoccuparti di aver ricevuto la tensione sbagliata quando inizi a vederla.
Il micelio assumerà un colore rosato verso la fine della fase di colonizzazione.
Come con altri funghi ostrica, i tubi in polietilene funzionano alla grande per contenere tutta la tua paglia e deporre le uova.
In alternativa è possibile utilizzare secchi di plastica grandi con fori laterali. Questi possono essere riutilizzati e ridurranno i tuoi rifiuti di plastica.
Le ostriche rosa preferiscono condizioni di fruttificazione con livelli di umidità di almeno il 70% (a GroCycle preferiamo circa l'85%) e un intervallo di temperatura compreso tra 20 e 30 °C (da 68 a 86 °F).
Le ostriche rosa sono il fungo ostrica in più rapida crescita.
Il tuo micelio di ostrica rosa spesso inizierà a bloccarsi anche prima che sembri aver colonizzato completamente il substrato. Questo può iniziare già dal giorno 9.
Da un sacco di 5 libbre (2,27 kg) di paglia e spawn, dovresti aspettarti di ottenere almeno 1 libbra (0,45 kg) di funghi freschi.
Quando raccogliere le tue ostriche rosa è proprio quando i cappelli iniziano a raggomitolarsi.
È molto importante raccogliere i tuoi funghi ostrica rosa prima che inizino a rilasciare le spore.
I funghi ostrica rosa producono la più grande quantità di spore di tutti i funghi ostrica che abbiamo coltivato.
Se aspetti troppo tardi per raccogliere, l'intera stanza di coltivazione sarà ricoperta di spore rosa. È un sacco di pulizia non necessaria e non vuoi nemmeno respirare le spore.
Se vuoi togliere le vampate future dalle tue borse, taglia interi grappoli di ostriche rosa con un coltello affilato.
Evita di torcere semplicemente i grappoli, poiché potresti danneggiare il micelio e creare un'apertura per la contaminazione.
Per ottenere una seconda vampata di ostriche rosa, mantieni semplicemente le tue borse ben idratate e lasciale nella tua stanza di fruttificazione. Fai attenzione ai segni di contaminazione.
Le ostriche rosa sono una delle varietà più facili di funghi ostrica da cui ottenere un secondo o un terzo filo.
I funghi ostrica rosa crescono molto velocemente e possono produrre frutti in appena 3 settimane.
Lo spawn di ostriche rosa colonizzerà le tue borse di coltivazione e inizierà a bloccarsi in soli 9-14 giorni.
Una volta che hai messo le tue borse in condizioni di fruttificazione, potresti avere il tuo primo flusso di ostriche rosa in meno di una settimana. Sul lato più lungo, la tua fase di fruttificazione potrebbe richiedere fino a 12 giorni.
Dopo il tuo primo raccolto, dovresti ottenere un secondo flusso di ostriche rosa dopo altri 7 giorni circa.
Uno dei principali svantaggi dei funghi ostrica rosa è che hanno una durata di conservazione più breve rispetto alla maggior parte degli altri funghi.
Anche in condizioni ideali, le ostriche rosa a volte durano solo un paio di giorni in frigorifero prima di andare a male.
Una corretta conservazione e pulizia è la chiave per ottenere il massimo dai tuoi funghi.
Non lavare mai le tue ostriche rosa prima di riporle, perché questo le farà andare a male ancora più velocemente.
È meglio mangiare le tue ostriche rosa il prima possibile dopo la raccolta. Ma se ciò non è possibile subito, ecco alcuni modi per archiviarli.
Mettili in frigorifero
Le ostriche rosa refrigerate dureranno per un paio di giorni prima che inizino a deteriorarsi.
Per farle durare il più a lungo possibile, conserva le ostriche rosa non lavate in un sacchetto di carta. La carta assorbirà l'umidità in eccesso e aiuterà a prevenire che i tuoi funghi si inzuppino.
Conservali nello scomparto principale del tuo frigorifero, non in un cassetto dei prodotti alimentari.
Fai attenzione a non posizionare le tue ostriche rosa vicino a cibi dall'odore forte come cipolla, aglio o zenzero. Assorbiranno i profumi dei cibi che li circondano e ne influenzerà il gusto.
Congelali
Le ostriche rosa dureranno nel congelatore fino a un mese.
Separare eventuali grappoli di ostriche rosa in cappucci individuali e quindi sigillarli in un sacchetto di plastica per congelatore. Puoi congelarli crudi o cotti.
Quando sei pronto per usarli, tutto ciò che devi fare è scongelarli per circa 30 minuti.
Uno svantaggio è che il congelamento può influire negativamente sulla consistenza dei tuoi funghi ostrica rosa.
Disidratarli
Le ostriche rosa adeguatamente disidratate dureranno fino a 6 mesi.
Se hai un disidratatore alimentare, questo produrrà i migliori risultati. Ma puoi anche metterli in forno alla temperatura più bassa per farli asciugare.
Puoi persino asciugarli all'aria alla luce diretta del sole. L'essiccazione delle ostriche rosa alla luce del sole ha l'ulteriore vantaggio di aumentare il loro contenuto di vitamina D.
Non sorprenderti se le tue ostriche rosa sembrano molto piccole dopo averle asciugate. Riacquisteranno la maggior parte della loro dimensione originale quando li reidraterai.
Quando sei pronto per cucinare con loro, mettili a bagno in acqua per un paio di minuti e poi usali come funghi freschi.
Possono loro
I funghi ostrica rosa in scatola o in salamoia dureranno fino a un anno.
Per lattina di ostriche rosa, segui le istruzioni qui. Avrai bisogno di forniture di base per conserve come barattoli e una pentola a pressione.
Ecco una ricetta se vuoi provare a mettere in salamoia i funghi ostrica rosa.
Le ostriche rosa non si sporcano molto, soprattutto se sono state coltivate commercialmente. Quindi richiedono solo una minima quantità di pulizia.
Per rimuovere eventuali piccoli frammenti di sporco o substrato, è meglio pulirli semplicemente con un tovagliolo di carta o un panno leggermente umido.
Puoi usare una spazzola a fungo se ne hai una. Sono spazzole specializzate per pulire i funghi, che puoi acquistare su Amazon per circa $ 10 (£ 7,65).
Le ostriche rosa sono particolarmente fragili e anche un cespuglio di funghi può causare molti danni. Quindi fai molta attenzione quando li pulisci.
L'acqua dovrebbe essere utilizzata solo come ultima risorsa durante la pulizia delle ostriche rosa. Poiché sono porosi, agiscono come spugne e assorbono l'acqua.
Una volta che avranno assorbito l'acqua in più, diventa difficile renderli croccanti durante la cottura.
Se hai bisogno di usare acqua, mettili in uno scolapasta e sciacquali solo velocemente sotto l'acqua corrente.
Mentre pulisci, controlla le tue ostriche rosa su tutti i lati. Taglia tutte le parti in cui vedi muffa o scolorimento.
Oltre ad essere piene di sapore, le ostriche rosa contengono anche molti nutrienti pur essendo a basso contenuto calorico.
Le ostriche rosa sono ricche di proteine e fibre, mentre sono povere di zuccheri e carboidrati.
Sono stati inoltre studiati specificamente per le loro proprietà antibiotiche e antibatteriche.
Puoi anche ottenere tutti i vantaggi mangiando funghi ostrica rosa che otterresti da altre varietà di funghi ostrica:
Vedi il nostro articolo sul Benefici per la salute dei funghi ostrica per ulteriori informazioni.
Non ci sono molti funghi rosa in natura.
Combina questo con il fatto che i funghi ostrica in generale sono abbastanza facili da identificare. Quindi non dovrebbe essere troppo difficile distinguere un'ostrica rosa da altri funghi.
Come abbiamo discusso sopra, le ostriche rosa crescono solo allo stato selvatico nelle regioni tropicali.
Quindi, se ti trovi in una zona temperata del Nord America o dell'Europa, le tue possibilità di trovare ostriche rosa sono altamente improbabili.
Un fungo di colore rosa che potrebbe essere trovato nelle stesse aree delle ostriche rosa è il cupola rosa (Rugosomyces carneus) .
Tuttavia, il domecap rosa ha più la forma di un fungo velenoso e cresce nell'erba anziché sul legno duro.
Fungo fantasma (Omphalotus nidiformis) si trova in Australia, Nuova Zelanda, Giappone e India. Quindi potrebbe essere trovato nelle stesse aree in cui cresceranno le ostriche rosa.
Sebbene il fungo fantasma abbia cappucci a forma di imbuto che potrebbero essere confusi con le ostriche, sono bianchi o color crema invece che rosa.
Puoi usare i funghi ostrica rosa in qualsiasi ricetta che richieda i funghi ostrica. Tuttavia, ecco alcuni dei nostri preferiti:
Questa ricetta di funghi ostrica rosa potrebbe sorprenderti per quanto sia simile alla pancetta. Inoltre è semplicissimo da realizzare.
Ingredienti:
Indicazioni:
Passaggio 1:aggiungere una buona quantità di olio d'oliva o burro in una padella calda. Per esaltare davvero il sapore della pancetta, i non vegetariani possono friggere nel grasso di pancetta avanzato o nel lardo di maiale.
Passaggio 2:friggere le ostriche rosa a fuoco medio, girandole di tanto in tanto.
Passaggio 3:lasciarli friggere finché non iniziano a diventare croccanti e dorati. Sembreranno patatine di funghi.
Passaggio 4:una volta croccanti, aggiungi sale o eventuali spezie opzionali che preferisci.
Suggerimenti:
(Ispirato dalla ricetta Rigatoni con funghi rosa ostrica e piselli di Annie di bewildeats.com)
Ingredienti:
Indicazioni:
Step 1:Cuocete la vostra pasta seguendo le istruzioni sulla confezione
Passaggio 2:scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere i funghi e far rosolare per circa 5 minuti o fino a doratura. Quindi toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
Passaggio 3:aggiungere la cipolla, l'aglio e la farina nella padella. Mescolare per 5-10 minuti fino a quando non diventa morbido.
Passaggio 4:sfumare con il vino bianco e il latte. Fate sobbollire per 5 minuti.
Passaggio 5:unire il parmigiano, la pasta e i funghi alla salsa e cuocere per altri 2 minuti.
Passaggio 6:guarnire con la scorza di limone e servire.
Per altre ricette, assicurati di leggere 5 ricette facili e deliziose di funghi ostrica .
I funghi ostrica rosa sono ottimi da coltivare in casa in estate. O quasi in qualsiasi periodo dell'anno se vivi in un clima tropicale.
Frutteranno più velocemente di qualsiasi altro tipo di fungo ostrica e produrranno più vampate.
Il fungo di ostrica rosa ha una durata di conservazione più breve rispetto ad altre ostriche. Quindi il modo migliore per gustarli è raccoglierli da soli e usarli entro un giorno o due.
Il loro vivace colore rosa li rende più facili da vendere a chef o clienti rispetto ad altre varietà. Fai sapere loro che non manterranno il loro splendido colore una volta cotti!
