Con l'arrivo dell'autunno, le temperature stanno scendendo, quella fresca brezza familiare sta arrivando e per alcuni il gelo sta iniziando a coprire il suolo. Se questo significa che sei nel periodo di casa del giardinaggio all'aperto o che stai solo trascorrendo più tempo all'interno, le avventure di coltivazione del cibo non devono finire.
Dalla coltura idroponica ai vasi per erbe, ci sono molti modi per coltivare le cose all'interno della tua casa. Ma per coloro che vogliono essere un po' più sperimentali ed espandere i propri orizzonti oltre a frutta e verdura, coltivare i propri funghi ostrica può essere una strada abbastanza semplice e a basso budget da perseguire.
Un metodo di coltivazione utilizzato da un certo numero di agricoltori urbani e coltivatori "fai da te" consiste nel prendere fondi di caffè appena usati e un po' di paglia bollita come substrato (il terreno) e mescolarlo con le uova dei funghi per crescere in un nuovo lotto. Con sei milioni di tonnellate di fondi di caffè esauriti inviati alle discariche ogni anno, è anche un modo ecologico per riutilizzare qualcosa che altrimenti andrebbe sprecato.
Quindi, se vuoi dilettarti nella coltivazione di funghi di base, abbiamo i passaggi per guidarti attraverso il processo di seguito.
Di cosa avrai bisogno:
- Paglia (pretagliata in pezzi da quattro pollici)
- Spawn di funghi ostrica (puoi acquistare online o da un produttore di funghi locale) *conservare in frigorifero fino al momento dell'uso *
- Fondi di caffè appena usati
- Alcool isopropilico (almeno il 70 percento)
- Pentola
- Svuota i sacchetti della spazzatura di plastica o i sacchetti per la conservazione degli alimenti
- Cravatta o elastici
- Bilancia da cucina
- Termometro
- Filtro
- Centrifuga insalata
- Guanti
- Boccetta spray
- Coltello Exacto
La tua miscela dovrebbe essere all'incirca il 70% di fondi di caffè, il 20% di paglia e il 10% di spawn di funghi. Puoi ottenere misurazioni precise pesando ogni articolo con la tua bilancia da cucina.
Usa quanto vuoi, ma ecco un esempio di misurazioni da scalare e come eseguire calcoli:
- 5 libbre di fondi di caffè
- 0,5 libbre di spawn di funghi (peso di caffè x 0,10)
- 1 libbra di paglia (peso del caffè x 0,20)
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- Pulisci tutti i tuoi materiali con alcol denaturato. *Nota: È importante disinfettare tutto durante l'intero processo per prevenire la diffusione di batteri indesiderati.
- Prima di mescolare le uova, il caffè e la cannuccia, vorrai pastorizzare la tua cannuccia. Fallo immergendo la tua cannuccia in acqua bollita a 170 gradi per un'ora e quindici minuti. Puoi determinare la temperatura esatta dell'acqua usando il tuo termometro.
- Scarica la cannuccia in un colino e poi in una centrifuga per insalata per drenare l'acqua in eccesso che appesantisce la cannuccia.
- Prendi i fondi di caffè appena usati e mescolali con la cannuccia in un contenitore. Separare eventuali grumi dal caffè con utensili igienizzati o con le mani se si utilizzano i guanti. *Nota: È importante utilizzare caffè appena fatto. Ciò garantisce che non si sia accumulata muffa nel caffè.
- Aggiungi le tue uova di funghi e sbriciolale se sono in ciuffi.
- Scarica questa miscela in un sacchetto di plastica trasparente. Potresti voler utilizzare più di una borsa a seconda della quantità di materiale con cui stai lavorando. Promemoria: Questa borsa dovrebbe essere pulita con alcool.
- Chiudili ermeticamente usando un laccetto o un elastico. Assicurati che non ci sia aria intrappolata nella borsa.
- Capovolgi la borsa e usando il tuo coltello X-acto fai due o tre piccoli fori, non più di mezzo pollice di diametro, sul fondo (la parte che non hai sigillato). Colpisci anche due piccoli sul davanti e due piccoli sul retro della borsa.
- Posiziona le tue borse in un ambiente buio, idealmente umido (20-25 °C è l'ideale) e tienile lì per circa due o tre settimane. Puoi controllarlo periodicamente per la crescita del micelio. Il micelio è la parte vegetativa dei funghi, come una radice o un fusto che si sviluppa in una pianta, prima che il prodotto finale sia in piena fioritura. Questa roba cresce dalle spore iniziali nella tua borsa e saprai di avere una crescita quando vedrai una soffice sostanza bianca che inizia a costituire la maggior parte della tua borsa. La crescita del micelio è un buon segno e significa che sei sulla buona strada per produrre funghi porcini.
- Dopo che il micelio ha preso il sopravvento sulla tua miscela di caffè e paglia e inizi a vedere la formazione di piccole "capocchia di spillo" di funghi (al segno delle due o tre settimane), allarga leggermente i buchi. Questi possono essere due pollici al massimo.
- Sposta le tue borse in un'area più chiara con luce solare indiretta, come un davanzale. A questo punto puoi iniziare a spruzzare i sacchetti con un leggero strato di acqua ogni giorno. Fallo una volta al mattino e una volta alla sera. Quando le punte dei cappucci iniziano ad appiattirsi, è il momento di raccogliere. Questo di solito è entro 10 giorni. Divertiti!
