Lestate è un tempo di luce, fresco, mite, zucca delicata. Ma il calendario ora dice novembre:le notti si allungano e le zucche disponibili nei nostri mercati degli agricoltori stanno aumentando, più duro, più dolce, e più forte. interessante, la zucca invernale appartiene alle stesse tre o quattro specie della zucca estiva, ma cè una differenza fondamentale:le varietà di zucca estiva vengono coltivate per essere raccolte quando sono ancora immature - è allora che hanno un sapore migliore - mentr