Micro-verdure, micro erbe o micro foglie, sono semplicemente le piantine di erbe e piante a foglia che di solito permetteremmo di crescere a grandezza naturale prima della raccolta. Tutti i micro-verdi vengono coltivati allo stesso modo, seminati nel compost e posti alla luce. Sono così piccoli che possono essere coltivati tutto lanno, su un davanzale al chiuso. Possono essere coltivati praticamente in qualsiasi cosa, dai vassoi per semi e vecchi vasetti di yogurt ai pezzi di grondaia, e