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Agricoltura moderna
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Il cavolo cappuccio è un raccolto annuale della stagione fredda, resistente al gelo e al leggero gelo. Una testa di cavolo più piccola ha un sapore migliore e può rimanere nel campo più a lungo senza dividersi. Per mantenerli piccoli, piantali vicini o, quando il cespo è quasi pieno, dai alla pianta una brusca torsione per recidere le radici.
Praticamente un ortaggio nazionale, il cavolo cappuccio cresce meglio dove c'è una stagione di crescita fresca e umida.
Esistono molti tipi di cavoli:verdi, rossi, salati (con foglie increspate) e cinesi. Per un raccolto prolungato, i giardinieri scelgono solitamente varietà precoci, di mezza stagione e tardive per maturare durante la stagione di crescita, con un po' di spazio lasciato nel giardino per le solite varietà rosse e cinesi.
I cavoli sono pesanti alimentatori durante la loro lunga stagione di crescita e necessitano di un terreno fertile e ben drenato, profondamente arricchito con compost e un fertilizzante ad alto contenuto di azoto e potassio come 5-10-5 (1 libbra/piede quadrato) o generose quantità di farina di sangue, farina di semi di cotone e fosfato naturale macinato. Il cavolo ha bisogno di un'abbondante umidità del suolo per svilupparsi correttamente. L'irrigazione è importante durante qualsiasi periodo di siccità estiva.
Germinazione in 5-7 giorni.
Inizia a seminare all'interno all'inizio di febbraio per partire quando il terreno è lavorabile per il raccolto di luglio; a metà marzo per iniziare il 1 maggio per la vendemmia di agosto; ea metà maggio per partire ai primi di luglio per la vendemmia di ottobre. È possibile apportare modifiche a questo programma a seconda del clima locale.
| Temperatura | |
| Germinazione | 45 - 95 F |
| Per la crescita | 60 - 65 F |
| Suolo e acqua | |
| Fertilizzante | Alimentatore pesante; N e K alti; potrebbe essere necessario aggiungere lime per aumentare il pH per scoraggiare la radice del club. |
| Travestimento laterale | Ogni 2 settimane |
| pH | 6.0 - 7.5 |
| Acqua | Pesante inizio e medio fine stagione |
| Misure | |
| Profondità di semina | 1/4 - 1/2" |
| Profondità della radice | 1 - 5' |
| Altezza | 12 - 15" |
| Larghezza | 24 - 40" |
| Spazio tra le piante | |
| A letto | 15" |
| In righe | 18" |
| Spazio tra le righe | 24 - 30" |
| Piante medie per persona | 3 - 5 |
| Raccolto | |
| Per mangiare fresco, taglia la testa a livello del suolo non appena si sente solida. Teste più piccole possono crescere dalle foglie e dai gambi rimanenti. Per una migliore conservazione delle teste, raccogliere quando sono ancora sode e solide e prima che le foglie superiori perdano il colore verde. Estrai l'intera pianta e le radici da terra. Se lasciato troppo a lungo nel terreno, il torsolo del cavolo diventa fibroso e resistente e la testa può spaccarsi. | |
| Data di inizio del primo seme: | 63 - 75 giorni prima dell'ultima data di gelo |
| Data inizio ultimo seme: | 104 - 130 giorni prima della data del primo gelo |
| Compagni | |
| Compagni | Carciofo, barbabietola, fagiolini, cetriolo, lattuga, piselli, patate, spinaci. |
| Incompatibili | Basilico, fagiolini, fragola, pomodoro |
In file 2 1/2 piedi di distanza, con 12-16 pollici tra le piante. Per le varietà tardive, file a 3 piedi di distanza e piante a 2 piedi di distanza.
Uno degli svantaggi dei membri in crescita della famiglia della senape è la loro suscettibilità a molti insetti nocivi e malattie trasmesse dal suolo. Una buona pratica di giardinaggio generale da seguire è la rotazione delle colture. Non coltivare mai cavoli o altri Brassica nello stesso terreno anno dopo anno. Ruota queste piante su una base di almeno 3 anni, preferibilmente su una base di 7 anni. Per prevenire la diffusione di malattie trasmesse dal suolo, non compostare le radici di brassica; estrarre e distruggere le piante infette.
| Requisiti di archiviazione | ||
|---|---|---|
| Alcuni consigliano di indurire le teste al sole per alcuni giorni prima di conservarle per lunghi periodi. Tale stagionatura richiede una copertura notturna. A causa dei forti odori emessi, conservare in un luogo ben ventilato o in una stanza separata riservata alle brassiche. Per conservare, togliere tutte le foglie esterne sciolte. Appendere per le sue radici, o avvolgere singolarmente in carta di giornale, o stendere nella paglia in un contenitore arioso, o posizionare diversi centimetri di distanza sugli scaffali. | ||
| Fresco | ||
| Temperatura | Umidità | Vita di archiviazione |
| 32 - 40 F | 80 - 90% | 4 mesi |
| Conservato | ||
| Metodo | Gusto | Durata a scaffale |
| In scatola | Poveri | |
| Congelati | Buono | 8 mesi |
| Asciugato | Fiera | 12+ mesi |
Il cavolo cappuccio è una pianta a fogliame ad ampia diffusione con belle foglie che formano una testa a sfera stretta e dura su un forte stelo centrale. Le giovani piante possono germogliare se coltivate a 50F per lungo tempo; tuttavia le piante mature di varietà tardive migliorano il sapore quando fa freddo.
Per ottenere i migliori risultati, il cavolo cappuccio deve essere ben nutrito e annaffiato durante l'intera stagione di crescita. Con tempo asciutto, le teste si formano troppo presto e con condizioni di crescita irregolari possono rompersi. I cavoli hanno radici poco profonde e difficili da coltivare senza spezzare alcune delle radici di alimentazione poco profonde. I pacciami funzionano meglio per tenere fuori le erbacce. Somministrare con un fertilizzante ad alto N-K quando le piantine sono state deposte, di nuovo in 3 settimane e di nuovo quando iniziano a formarsi le teste. Vestire di lato tracciando una sottile linea di fertilizzante lungo la fila a circa 4 pollici dalle piante, graffiare leggermente e innaffiare. Può essere utilizzata emulsione di pesce solubile in acqua.
Il cavolo cappuccio è pronto per la raccolta in circa 3-4 mesi. Le teste di cavolo devono risultare dure e solide prima di tagliarle. Durante la raccolta, utilizzare un coltello affilato per tagliare la testa alla base della pianta, mantenendo alcune foglie esterne per proteggere la testa. I cespi devono essere raccolti tempestivamente, altrimenti si deteriorano in campo. Se è disponibile un ampio spazio di conservazione fresco e asciutto, le teste possono essere raccolte e conservate per l'uso. Oppure le teste mature possono essere conservate sul campo bloccando la crescita delle piante. Per fare questo, solleva leggermente la pianta da terra finché non si sentono alcune radici che si spezzano. Questo manterrà la pianta per un breve periodo fino a quando non potrà essere raccolta. Alcuni giardinieri europei hanno riportato il successo nella conservazione delle piante di cavolo seppellendole a testa in giù in una fossa di terra profonda con un sottile pavimento di paglia e ricoprendole completamente con terreno appena al di sotto della linea del gelo, con un altro pacciame di paglia in cima.
