Raccogli lindivia e la scarola quando le foglie sono abbastanza grandi da poter essere mangiate. Lindivia e la scarola maturano da 50 a 70 giorni dopo la semina, ma possono essere raccolte prima. Lindivia è anche chiamata indivia riccia e frisee:ha foglie arricciate o arruffate. La scarola è anche chiamata indivia latifoglia:ha una polpa liscia, foglie larghe. Lindivia ha un sapore pungente quasi amaro. La scarola è solitamente meno amara dellindivia. Quando raccogliere indivia e scarola R